Как читать этикетки немецких вин? — библиотека сомелье проекта L-Wine
Москва

Это ваш город?

-

Как читать этикетки немецких вин?

Разбираемся в винных стандартах Германии, VDP и феномене предиката: кабинетт, шпетлезе, айсвайн и других

В стране Германии очень много правил, регламентирующих работу с вином: категория виноградника, урожайность и степень зрелости ягод, методы производства – все выносится на этикетку в виде загадочных аббревиатур, длинных слов и предикатов. И это совсем не похоже на то, что можно встретить на бургундских, бордосских или испанских бутылках. Разбираемся в немецкой винной классификации с экспертами L-Wine!

@LevSeagal-54 (1).jpg


Tafelwein

Самое простое, столовое вино с минимальным содержанием алкоголя 8,5%. Для этой категории вин разрешено применять шаптализацию – добавлять в сусло сахар, чтобы не дозревший из-за плохой погоды виноград все-таки смог перебродить в вино.

Landwein

Местные вина защищенного географического указания, которые делают из более зрелого винограда. Эта категория соответствует аналогичным в VdP и VdlT во Франции и Испании, но используется не часто. 


Qualitätswein или QbA (Qualitätswein Bestimmter Anbaugebiete)

0.75
Мясо
белое
Германия
2016г
- +


Нижняя ступень вин с защищенным наименованием места происхождения по аналогии с AOC, DO, DOC в других странах. Для выдачи этой категории проверяют: производство в одной из обозначенных винных областей, сортовой состав, урожайность, содержание алкоголя, шаптализацию и другие параметры. 

Prädikatswein или QmP (Qualitätswein mit Prädikat)

4
0.75
Рыба
белое
Германия
- +


Это качественные вина, которые производятся только из зрелого винограда, высшая ступень для вин с защищенным происхождением по аналогии с AOP, DOCG, DOCa. Они производятся только в определенных районах внутри винодельческих регионов и имеют одну из шести дополнительных подкатегорий – предикат. Система предикатов – иерархия, которая ранжирует вина по уровню сахара в винограде во время сбора урожая: от самого низкого до самого высокого.

Kabinett. Натуральные вина из винограда основного урожая, самые легкие по содержанию алкоголя.


Spätlese. В переводе с немецкого означает «поздний сбор»: вина из винограда, собранного через 14 дней после сбора ягод для Kabinett.

Auslese. Вино из отсортированного вручную по степени зрелости винограда позднего сбора с повышенным содержанием сахаров. 


Beerenauslese. Вина из перезревшего винограда, пробывшего на лозе дольше, чем «ауслезе». При этом на ягодах появляется благородная плесень botrytis cinerea.


Eiswein. Вина из винограда, который оставляют на лозе до первых холодов, когда они покрываются ледяной корочкой, именно поэтому и называется «ледяным».


Trokenbeerenauslese. Вина из еще более заизюмленных, максимально сладких ягод.


DSC_7094 (1).jpg


Классификация VDP 


0.75
Рыба
белое
Германия
Акция 2016г
- +


Логотип VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) – «Ассоциации немецких винных погребов «Предикат»: орла, держащего виноградную гроздь, можно увидеть на капсуле высококлассных немецких вин. Это неоспоримый знак качества и аутентичности. А самой организации VDP уже больше сотни лет! Сегодня в нее входит около 200 производителей – элита немецкого виноделия. 


Собственная классификация VDP была принята в 2002 году и взяла лучшее из бургундской и бордосской: она учитывает терруары, аутентичность, типичность и в том числе призвана помочь возвращению былой славы для сухих немецких вин, которые еще в конце XIX века считались лучшими в мире. 

0.75
Рыба
белое
Германия
- +


У VDP есть список обязательных требований к виноделам, например: практиковать экологически чистое виноградарство, использовать традиционные для региона сорта, ограничивать урожайность. Помимо этого есть особые условия для вин с предикатами вроде ручного сбора для отдельных категорий. VDP регулярно проверяет производителей, строго следя за соблюдением всех правил.


Gutswein

Основа пирамиды качественных вин VDP. Эта категория – аналог региональных бургундских апелласьонов. Требования к виноделам минимальны: помимо общих, на этикетке должно быть указано название винодельни, регион и сорт.

Ortswein

Это аналог вилляжных, коммунальных вин с виноградников одной коммуны. Ее название обычно является апелласьоном и указывается на этикетке вместе с производителем и сортом. Вина этой категории помимо всех основных требований, могут поступать в продажу только с 1 марта года, следующего за годом сбора урожая. 

0.75
Рыба
белое
Германия
2017г
- +


Erste Lage

Указание этой категории, в отличие от предыдущих, является обязательным. Обозначает первоклассные виноградники с отличительными терруарными характеристиками. Участки тщательно разграничены, а разрешенные для них сорта определяются отдельно. Только ручной сбор, только традиционные методы и спелость ягод не ниже Spätlese. Название апелласьона-коммуны и виноградника указываются на этикетке, а поступление вина в продажу разрешается на месяц позже, чем у предыдущей категории.

Grosse Lage

0.75
Мясо
красное
Германия
- +

Без прикрас, это престижные, исключительно терруарные, вина с лучших виноградников Германии. Яркая индивидуальность, большой потенциал к выдержке, маленькие объемы производства. Время поступления в продажу ограничено по категориям, как и минимальная выдержка в дубе – для красных. Названием апелласьона в данном случае является название виноградника, и использование наименования категории на этикетке – обязательно. Сухие вина обозначаются как Grosse Gewächs и отмечаются на этикетке аббревиатурой GG. 

Читайте также:

Как читать этикетки игристых вин? Часть 1

Как читать этикетки игристых вин? Часть 2

Как читать этикетки вин Испании?

Как читать этикетки вин Бургундии?

Как читать этикетки вин Бордо?

Послание в бутылке: кто и как придумывает необычные винные этикетки


Связанные товары
Ликбез от бренд-амбассадора проекта L-Spirits Дмитрия Краснова

Что такое кава, и с чем ее пьют? Узнайте больше в нашей статье!

Что такое саке и какие разновидности рисового напитка стоит попробовать

Разбираемся в особенностях производства и правилах подачи знаменитого напитка

Авторская колонка сомелье и бренд-амбассадора L-Wine Cергея Антонова
Все, что нужно знать о виноделии Китая, – в нашей статье!
Увлекательная история напитка от бренд-амбассадора L-Spirits Романа Табакова
Авторская колонка бренд-амбассадора коньячного дома Meukow Ирины Бессудновой
Ликбез от бренд-амбассадора L-Spirits Дмитрия Краснова
Раскрываем карты: почему в Италии среди «столовых» вин встречаются премиальные, а для высшего статуса важны экономические успехи
Рассказываем про апелласьоны, прославившиеся винами из сортов мерло и каберне фран, и культовые шато от Pétrus до Cheval Blanc
Продолжаем знакомство с лучшими виноградниками Бордо
Знакомимся с левобережным Бордо на примере самого большого региона и его Гран Крю
Зеро дозаж, брют, экстра драй – разбираемся в категориях сухости и сладости игристых вин
Шампанское, креман, кава, асти, миллезимы и кюве – что можно узнать об особенностях игристого по этикетке
Помогаем найти правильные бокалы для дома, чтобы получать от вина еще больше удовольствия
Классификация испанских вин – это не только резерва и крианца. Рассказываем про нюансы и обозначения, которые можно встретить на этикетках королевства.
Продолжаем рассказывать про системы классификаций известных винных регионов
L-Wine запускает серию материалов, которые помогут вам ориентироваться в системе классификации вин разных стран и регионов
Аппенинский полуостров – это не только пино гриджо и санджовезе!

© 2020 ООО «Академия Вина»
ИНН/КПП 7729681914/773101001
ОГРН 1117746359367

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Вход в личный кабинет

На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно