Чемпион Испании: 14 ноября мир празднует День темпранильо — учебные материалы — проект L-Wine
Москва

Это ваш город?

-

Чемпион Испании: 14 ноября мир празднует День темпранильо

Особенности и гастрономическая сочетаемость сорта номер один в Испании

Во второй четверг ноября мы чествуем темпранильо – самый распространенный в Испании сорт красного винограда. Его название произошло от испанского слова temprano, что переводится как «ранний». Ягоды созревают раньше основных сортов на пару недель. Вина из темпранильо получаются полнотелыми, средней кислотности, с терпким танинным послевкусием.

shutterstock_635501711 (1).jpg


Особенности сорта

5
0.75
Мясо
красное
Испания
- +

Кажется, аромат темпранильо вобрал в себя весь испанский темперамент и экспрессию. Аромат вишни дополнен кожаными и табачными нюансами и пикантными нотами вяленых томатов и красного перца. Для выдержанного в дубовых бочках вина характерен более пряный аромат с нотками корицы, какао и древесной золы. Кстати, возраст ему «к лицу»: вино из первоклассного темпранильо хранится более 20 лет.

Среднегодовая температура играет не последнюю роль в формировании органолептических свойств: вкус напитка может меняться от выраженного ягодного (клубника, вишня) при достаточно прохладной погоде до более концентрированного, с нюансами сушеных ягод и плодов (ежевика, изюм, инжир) в теплые солнечные годы.


Основные регионы

0.75
Мясо
розовое
Испания
2018г
- +

Темпранильо принимали за родственника французского пино нуара, но генетический анализ не подтвердил эту версию. Сейчас наиболее достоверной считается теория о том, что предок темпранильо был принесен в южную часть Пиренейского полуострова древними финикийцами. 

Темпранильо прекрасно адаптируется к резким колебаниям температуры. Более того, прохладные ночи и жаркие дни, характерные для умеренно-континентального климата, позволяют добиться безупречного баланса между элегантностью и насыщенным, выразительным вкусом вина.

4
0.75
Мясо
красное
Испания
- +

По всему миру темпранильо произрастает на 230 тыс. га, при этом основная часть виноградников (85 процентов) расположена в теплых регионах Испании: Риоха, Кастилия и Леон, Ла-Манча и Эстремадура. Второе место по площади посадок занимает другая страна Пиренейского полуострова – Португалия. Здесь сорт известен как тинта рориш и зачастую используется для создания портвейна.

Темпранильо успешно культивируется в Аргентине, США, Австралии и, как это свойственно европейцам, перебравшимся в страны Нового Света, обретает здесь более яркий фруктовый букет.


Гастрономическая сочетаемость

0.75
Мясо
красное
Испания
- +

Темпранильо и другой гастрономический символ Испании, хамон, словно созданы друг для друга. Помимо прекрасной совместимости с национальной кухней, коренной испанец удивит сочетаниями с итальянской лазаньей и мексиканскими тако и буррито. Темпранильо можно и нужно пробовать с любыми калорийными блюдами с насыщенным вкусом и добавлением томатов.

Этот самобытный, многогранный, но вместе с тем универсальный сорт продолжает находить поклонников по всему миру. Может быть, вы окажетесь среди них?


Читайте также: 


Дитя Африки: отмечаем День пинотажа

Сорт с двойным гражданством: все, что нужно знать о гренаше

Пино нуар: основные стили, регионы производства и гастрономическая сочетаемость

Тонкости дегустации: как научиться оценивать вино

Тайны цвета красных вин

Связанные товары

Сомелье Эдвард Мкртчян рассказывает, какие вина создают в экстремальных климатических условиях

Сомелье Лидия Ксенофонтова рассказывает о самых интересных вулканических регионах в Италии, Австрии, Германии и Новом Свете

Что стоит попробовать, чтобы разобраться в классических стилях Аппенинского полуострова

Шенен блан - легкое белое вино, похожее на пино гри и совиньон блан. Неповторимым его делает изумительный вкус, характерный как для сухого, так и для сладкого вина.
4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.

© 2020 ООО «Академия Вина»
ИНН/КПП 7729681914/773101001
ОГРН 1117746359367

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Вход в личный кабинет

На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно