• Избранное
    Вы еще не добавили товары в избранное.
  • Вход в личный кабинет

    На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно

-

Пикантное или фруктовое? Определение типа белого вина по цвету

Вкус и аромат белого вина можно определить по его цвету. Бледный цвет Пино Гриджио и Совиньон Блан, насыщенный цвет Сотерна и выдержанных Шардоне и Рислинга расскажут о характеристиках этих вин до того, как вы их попробуете.

27.07.2016 22:46:00

В цвете белых вин можно найти много интересного.

Как свет проходит через вино?

Если белое вино искрится светом и сияет в его лучах, значит, оно не отличается большой плотностью и не выдержано в дубовых бочках. Прозрачные вина – молодые, легкие, обладают высокой кислотностью и прошли процесс фильтрации, удаливший из вина частицы дрожжей.

Вина унылого тускло-желтого цвета совсем не так печальны, как может показаться. На самом деле их вкус и аромат богаче, они выдержаны в дубовых бочках или на остатках. Они могут быть сладкими и яркими благодаря технологиям их производства, позволяющим извлечь максимум сахаров и пигментов из ягод винограда и их шкурок.

Интенсивность цвета

Степень насыщенности цвета белого вина указывает на уровень «богатства» его характеристик. Например, цвет Шардоне может варьироваться от бледно-желтого с намеком на платину до соломенно-золотого. Очень светлое Шардоне говорит о том, что оно не выдерживалось в дубовых бочках и обладает пикантностью. Шардоне, подобное жидкому золоту, выдерживалось в дубе и может похвастаться насыщенной текстурой. Кроме того, если сладость вина получена вследствие длительного контакта сока винограда с его кожицей, это автоматически влечет за собой и усиление интенсивности его цвета. Пример – ярко-желтые сотерны.

Определите главный цвет и дополнительные оттенки белого вина

Вина, в цвете которых видны зеленые оттенки, более острые, с травянистыми зелеными ароматами болгарского и белого перца, зеленой фасоли и лайма. Вина, в цвете которых больше медно-золотых оттенков, обычно более фруктовые, в них чувствуются абрикос, персик, апельсин и ананас.

Палитра цветов белых вин

1. Вино Верде/Пино Гриджио

2. Совиньон Блан
3. Марсанне/Шенен Блан/Вионье
4. Шардоне
5. Выдержанное белое вино
6. Херес

Типы белых вин

Виньо Верде/Пино Гриджио

Палитра цветов белых вин. Пункт 1.

Свежие вина с повышенной кислотностью обычно бледные, почти бесцветные. Для их производства виноград собирают в тот момент, когда он содержит небольшое количество сахара.

Очень светлым цветом обладают Пино Гриджио (Pinot Grigio), Вино Верде (Vinho Verde) и Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau), напоминающий Рислинг и Пино Блан.

В качестве альтернативы этим известным винам можно назвать очень легкие сухие освежающие вина Hondarrabi Zuri (Испания), Assyrtiko (Греция), Ugni Blanc (Франция).

Совиньон Блан

Палитра цветов белых вин. Пункт 2.

Совиньон Блан (Sauvignon Blanc) – самое известное вино, в цвете которого есть зеленые оттенки. Достойную компанию составляют ему вина: Grüner Veltliner (Австрия), Verdejo и Albariño (Испания), Muscadet (Франция), Trebbiano и Сortese (Италия), Vermentino (Сардиния).

Шенен Блан/Вионье/Марсанне

Палитра цветов белых вин. Пункт 3.

Существует много среднетелых вин, обладающих золотистыми оттенками, маслянистостью и ярким характером. Цвет этих вин зависит от степени зрелости винограда в момент его сбора и варьируется от очень бледного до насыщенного желтого. Если вы предпочитаете среднетелые вина, обратите внимание на следующих представителей этой достойной семьи: невыдержанное Шардоне (Chardonnay), Марсанье (Marsanne), Русан (Roussanne), Вионье (Viognier), Шенен Блан (Chenin Blanc), Пино Блан (Pinot Blanc), Семийон (Semillon), Макабео (Macabeo).

Цвет некоторых сладких вин (сладкий Рислинг, Мускат, Гевюрцтраминер) может быть таким же, как у перечисленных выше вин.

Шардоне

Палитра цветов белых вин. Пункт 4.

Шардоне – одно из самых ярких белых вин, часто его подвергают процессу ферментации и выдерживают в дубовых бочках, что придает вину дополнительное богатство цвета, вкуса и аромата. В мире и другие вина производятся по аналогичной технологии, но очень немногие из них также известны и популярны.
Шардоне обладает интенсивным цветом и частично задерживает свет, проходящий через наполненный им бокал, делая его тусклым.

Альтернативой Шардоне можно назвать следующие вина, выдержанные в дубовых бочках: купаж Семийон и Совиньон Блан, Риоха (Rioja), Требьяно (Trebbiano), Антау Важ (Antȁo Vaz), Вердехьо (Verdejo), Соаве (Soave), Мальвазия (Malvasia).

Выдержанное белое вино

Палитра цветов белых вин. Пункт 5.

Белые вина очень чувствительны к свету. Под его воздействием цвет вина меняется – бледно-желтый может стать коричневым. При этом желтовато-коричневый цвет состарившегося на свету вина будет более тусклым, чем аналогичный цвет вина, изначально произведенного желтовато-коричневым.

Большинство белых вин созданы, чтобы быть выпитыми молодыми и не предназначены для долгой выдержки. Однако есть достойные выдержанные белые вина: Шардоне, немецкий Рислинг, Риоха, Соаве, Токай (Tokaji).

Херес

Палитра цветов белых вин. Пункт 6.

При создании сладких вин используется виноград начинающий заизюмливаться, уровень содержания воды в котором совсем невысок. Такой подсушенный виноград не только обладает повышенной концентрацией сахаров, но и отдает вину максимум пигментов, содержащихся в его кожице.

Цвет вина меняется не только на свету, но и под воздействием кислорода. Зная об этом, производители Хересов (Sherry или Jerez) выдерживают их в бочках, наполненных не полностью, а частично, оставляя место для кислорода. Через некоторое время Херес приобретает великолепный глубокий коричневый цвет.

Таким же цветом обладают Мадера (Madeira) и Педро Хименес (Pedro Ximenez).

winefolly.com



4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.
Мы приводим отрывок из книги «Виски. Путеводитель» (4-ое издание).

Автор: Эркин Тузмухамедов, издательство BBPG.
Мы приводим отрывок из книги «Коктейли мира. Искусство бармена».

Автор Ива Бармина, издательство BBPG.

© 2017 ООО "Управляющая Компания "Виномания"

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Спасибо! Заявки обрабатываются в будние дни с 10:00 до 19:00
Поиск по сайту
Начните поиск, например: Chateau
0 товаров
0 товаров
0.05
Мясо
Овощи
Армения
Новинка
Ohanyan<label>, 0.05л</label>
Ohanyan
252 руб.
- +
0.7
Идеальный дижестив
Нидерланды
Новинка
Hanami Dry Gin<label>, 0.7л</label>
Hanami Dry Gin
2 711 руб.
- +
0.75
Мясо
Овощи
Армения
Новинка
Ohanyan<label>, 0.75л</label>
Ohanyan
1 377 руб.
- +
Мясо
красное
Италия
Новинка
Livon Merlot Collio
Livon Merlot Collio
2 138 руб. 1 390 руб.
- +
0.7
Идеальный дижестив
Куба
Новинка
Varadero Anejo 7 Anos<label>, 0.7л</label>
- +
0.7
Идеальный дижестив
Франция
Новинка
1985 Cognac Maxim Trijol<label>, 0.7л</label>
- +
WA 88/100 0.7
Идеальный дижестив
Великобритания
Хит продаж
Spice King<label>, 0.7л</label>
Spice King
3 580 руб. 2 327 руб.
- +
0.5
Идеальный дижестив
Армения
Новинка
Artsakh Wild Pear<label>, 0.5л</label>
Artsakh Wild Pear
1 543 руб.
- +
Спасибо! Заявки обрабатываются в будние дни с 10:00 до 19:00