• Избранное
    Вы еще не добавили товары в избранное.
  • Вход в личный кабинет

    На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно

-

Сухой и сладкий шенен блан

Шенен блан - легкое белое вино, похожее на пино гри и совиньон блан. Неповто-римым его делает изумительный вкус, характерный как для сухого, так и для сладкого вина.

28.04.2016 22:52:00

С каждым годом популярность шенен блан растет, во многом благодаря винодельням Южной Африки, крупнейшего производителя вин из этого сорта винограда. Изначально шенен блан культивировали во Франции, а получаемые вина были сладкими. Южноафриканские вина из этого сорта сухие, что, возможно, и притягивает к ним дополнительный интерес.

Ко всему прочему, шенен блан – универсальное белое вино, прекрасно сочетающееся с блюдами средиземноморской кухни, суши и даже мясом (например, телятиной).

Белый шенен блан обладает широким спектром вкусов, что определяется специ-фикой его производства на различных винодельнях. Виноделы Франции, например, прерывают брожение сусла до того, как будет «израсходован» весь содержащийся в нем сахар. У этого метода есть ряд преимуществ: невысокий уровень содержания алкоголя в получаемом сладком вине и увеличение потенциала выдержки напитка. Например, винодельня Домен Патрик Бодуэн (Domaine Patrick Baudouin) из Долины Луары славится своими шенен блан, которые традиционно являются одними из самых «долгоживущих» вин в мире.

Если вы предпочитаете сухие вина, совиньон блан или пино гри, то вам придется по вкусу и сухое шенен блан. Покупая это вино, произведенное во Франции, ищите на этикетке слово «sec» и вы получите то, что хотите. Можно приобрести и более доступные шенен блан, созданные в Южной Африке, причем эти пикантные сухие вина окажутся достаточно интересными. А вот премиальные, высокого уровня южноафриканские шенен блан будут чуть-чуть сладковатые, они выдерживаются в дубе непродолжительный срок.

Основные ароматы – ягодные, фруктовые и цитрусовые: яблоко, печеное яблоко, маракуйя, ананас, манго, нектарин, абрикос, мандарин, лимон, белая дыня.

Другие ароматы – травяные, ароматы специй, цветов, минералов, земли и др.: мед, медовые соты, имбирь, жженый сахар, карамель, шафран, цветки апельсина и яблони, саке, корка сыра, сено.

Дополнительные ароматы, которые появляются в вине в результате выдержки в дубе: попкорн, ириски, мускатный орех, печеное яблоко, крекеры.

Кислотность – средне-высокая и высокая.

Температура подачи: невыдержанное шенен блан охлаждается до температуры + 8 ° С, выдержанное в дубе – до +11 °С.

Сорта-аналоги

Если сравнивать шенен блан, выращенный в жарком климате, то более всего на него похожи шардоне, пино гри из Эльзаса, вионье, торронтес.

Шенен Блан, выращенный в прохладных местностях схож с совиньон блан, альбариньо, пино гриджио.

Другое название шенен блан – стин, аутентичное название шенен блан в Южной Африке.

Купажирование

В Южной Африке шенен блан иногда купажируют с сортами семийон, вионье и марсанн для получения более насыщенного, яркого вина, по вкусу напоминающее выдержанное в дубе шардоне, но чуть более сладкое. Кроме того, там же шенен блан купажируют с шардоне, получая в результате свежие сухие вина. На юге Франции, в Лангедоке, из шенен блан, шардоне и уникального местного сорта мозак создают красивое игристое вино под названием Cremant de Limoux.

Гастрономические сочетания

Остановите свой выбор на кислом и сладком. Превосходная кислотность шенен блан и сладковатый аромат помогут создать отличную пару с кисло-сладкими блюдами юго-восточной Азии.

Индейка оказалась пересушенной? Не беда! Южноафриканский шенен блан спасет ваш ужин от провала и смягчит впечатление от блюд такого рода. Обязательно добавьте клюквенный соус – он как будто создан для того, чтобы стать в этой компании третьим, превратив такое гастрономическое сочетание в совершенство.

  

Мясо

Телятина, свиная отбивная, мясное пате, курица, индейка, форель, палтус, копченый лосось, паштеты.

  

Специи и травы

Корица, укроп, эстрагон, куркума, имбирь, пажитник, гвоздика, майоран, перец душистый, перец красный, тмин, кориандр, фенхель, макадамия, арахис, бразильский орех, семена кунжута.

  

Сыр

Мягкие и полутвердые сыры из коровьего молока, такие как бри, грюйер, сливочные сыры и чеддер. Также попробуйте с сырами из козьего молока с добавлением трав.

  

Овощи и вегетарианские блюда

Тыква сквош, хикама, гуава, лук-шалот, перья шнитт-лука, савойская капуста, морковь, цветная капуста, вешенки, кукуруза, красный болгарский перец, айва, яблоки, груши.

Регионы производства

Общая площадь виноградников шенен блан в мире - 38 200 гектаров.

Южная Африка – 18 800 гектаров (Стелленбо (Stellenbosch), Паарл (Paarl), Франшхук (Franschhoek) в Западной Капской провинции).

Франция – 9 800 гектаров (Vouvray, Savennières, Anjou и др. в Долине Луары, а также Лангедок).

Аргентина – 6 000 гектаров.

США – 3 200 гектаров (Калифорния, штат Вашингтон).

Австралиия – 400 гектаров.

Источник:
www.winefolly.com

Связанные товары
Tresors de Loire Brut<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
Морепродукты
белое
Франция
- +
Domaine Patrick Baudouin Savennières AOP<label>, 0.75л</label>, 2015
5
0.75
Рыба
белое
Франция
- +
Cremant de Limoux AOP Brut Nature<label>, 0.75л</label>
0.75
Идеальный аперитив
белое
Франция
- +
Cremant De Limoux Premier Bulle Rose<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
Морепродукты
розовое
Франция
Новинка
Cremant De Limoux Premier Bulle Rose
1 887 руб. 1 227 руб.
- +
Cremant De Limoux Premier Bulle Premium Brut<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
Морепродукты
белое
Франция
Новинка
- +
4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.
Мы приводим отрывок из книги «Виски. Путеводитель» (4-ое издание).

Автор: Эркин Тузмухамедов, издательство BBPG.
Мы приводим отрывок из книги «Коктейли мира. Искусство бармена».

Автор Ива Бармина, издательство BBPG.

© 2017 ООО "Управляющая Компания "Виномания"

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Спасибо! Заявки обрабатываются в будние дни с 10:00 до 19:00
Поиск по сайту
Начните поиск, например: Chateau
0 товаров
0 товаров
0.75
Мясо
красное
Италия
Новинка
Fattoria ColSanto Sagrantino di Montefalco DOCG<label>, 0.75л</label>, 2012
- +
0.75
Мясо
красное
Франция
Новинка
Chateau La Fleur Picon<label>, 0.75л</label>, 2013
Chateau La Fleur Picon, 2013
1 790 руб. 1 164 руб.
- +
0.75
Мясо
красное
Франция
Хит продаж
Sancerre Rouge AOP<label>, 0.75л</label>, 2014
- +
JS - 93
JS 93 0.75
Мясо
красное
Италия
рекомендует Илона Костецкая
Barbera d'Asti DOCG<label>, 0.75л</label>, 2015
- +
WA 88/100 (2012) 0.75
Рыба
Морепродукты
белое
Франция
Новинка
Chablis AOP<label>, 0.75л</label>, 2015
- +
SFWSC 2012 – Бронзовая медаль 0.5
Идеальный дижестив
Франция
Новинка
The Marie Brizard<label>, 0.5л</label>
The Marie Brizard
1 090 руб.
- +
WE 2013 - 88/100 0.75
Мясо
красное
Италия
Новинка
Chianti Classico DOCG<label>, 0.75л</label>, 2015
- +
JR 16/20 0.75
Рыба
Морепродукты
белое
Франция
Новинка
Lapeyre Jurançon Sec AOP<label>, 0.75л</label>, 2016
- +
Спасибо! Заявки обрабатываются в будние дни с 10:00 до 19:00