Сухой и сладкий Шенен Блан
Москва

Это ваш город?

-

Сухой и сладкий шенен блан

Шенен блан - легкое белое вино, похожее на пино гри и совиньон блан. Неповторимым его делает изумительный вкус, характерный как для сухого, так и для сладкого вина.

17.09.2018 22:52:00

С каждым годом популярность шенен блан растет, во многом благодаря винодельням Южной Африки, крупнейшего производителя вин из этого сорта винограда. Изначально шенен блан культивировали во Франции, а получаемые вина были сладкими. Южноафриканские вина из этого сорта сухие, что, возможно, и притягивает к ним дополнительный интерес.

Ко всему прочему, шенен блан – универсальное белое вино, прекрасно сочетающееся с блюдами средиземноморской кухни, суши и даже мясом (например, телятиной).

Белый шенен блан обладает широким спектром вкусов, что определяется спецификой его производства на различных винодельнях. Виноделы Франции, например, прерывают брожение сусла до того, как будет «израсходован» весь содержащийся в нем сахар. У этого метода есть ряд преимуществ: невысокий уровень содержания алкоголя в получаемом сладком вине и увеличение потенциала выдержки напитка. Например, винодельня Домен Патрик Бодуэн (Domaine Patrick Baudouin) из Долины Луары славится своими шенен блан, которые традиционно являются одними из самых «долгоживущих» вин в мире.

Если вы предпочитаете сухие вина, совиньон блан или пино гри, то вам придется по вкусу и сухое шенен блан. Покупая это вино, произведенное во Франции, ищите на этикетке слово «sec» и вы получите то, что хотите. Можно приобрести и более доступные шенен блан, созданные в Южной Африке, причем эти пикантные сухие вина окажутся достаточно интересными. А вот премиальные, высокого уровня южноафриканские шенен блан будут чуть-чуть сладковатые, они выдерживаются в дубе непродолжительный срок.

wine-2180283_1920 (1).jpg
wine-2180278_1920 (1).jpg

Основные ароматы – ягодные, фруктовые и цитрусовые: яблоко, печеное яблоко, маракуйя, ананас, манго, нектарин, абрикос, мандарин, лимон, белая дыня.

Другие ароматы – травяные, ароматы специй, цветов, минералов, земли и др.: мед, медовые соты, имбирь, жженый сахар, карамель, шафран, цветки апельсина и яблони, саке, корка сыра, сено.

Дополнительные ароматы, которые появляются в вине в результате выдержки в дубе: попкорн, ириски, мускатный орех, печеное яблоко, крекеры.

Кислотность – средне-высокая и высокая.

Температура подачи: невыдержанное шенен блан охлаждается до температуры + 8 ° С, выдержанное в дубе – до +11 °С.

Сорта-аналоги

Если сравнивать шенен блан, выращенный в жарком климате, то более всего на него похожи шардоне, пино гри из Эльзаса, вионье, торронтес.

Шенен Блан, выращенный в прохладных местностях схож с совиньон блан, альбариньо, пино гриджио.

Другое название шенен блан – стин, аутентичное название шенен блан в Южной Африке.

Купажирование

В Южной Африке шенен блан иногда купажируют с сортами семийон, вионье и марсанн для получения более насыщенного, яркого вина, по вкусу напоминающее выдержанное в дубе шардоне, но чуть более сладкое. Кроме того, там же шенен блан купажируют с шардоне, получая в результате свежие сухие вина. На юге Франции, в Лангедоке, из шенен блан, шардоне и уникального местного сорта мозак создают красивое игристое вино под названием Cremant de Limoux.

Saumur AOC Blanc Chateau Yvonne<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
белое
Франция
2015г
- +

Гастрономические сочетания

Остановите свой выбор на кислом и сладком. Превосходная кислотность шенен блан и сладковатый аромат помогут создать отличную пару с кисло-сладкими блюдами юго-восточной Азии.

Индейка оказалась пересушенной? Не беда! Южноафриканский шенен блан спасет ваш ужин от провала и смягчит впечатление от блюд такого рода. Обязательно добавьте клюквенный соус – он как будто создан для того, чтобы стать в этой компании третьим, превратив такое гастрономическое сочетание в совершенство.

Мясо

Телятина, свиная отбивная, мясное пате, курица, индейка, форель, палтус, копченый лосось, паштеты.

Специи и травы

Корица, укроп, эстрагон, куркума, имбирь, пажитник, гвоздика, майоран, перец душистый, перец красный, тмин, кориандр, фенхель, макадамия, арахис, бразильский орех, семена кунжута.

Сыр

Мягкие и полутвердые сыры из коровьего молока, такие как бри, грюйер, сливочные сыры и чеддер. Также попробуйте с сырами из козьего молока с добавлением трав.

Овощи и вегетарианские блюда

Тыква сквош, хикама, гуава, лук-шалот, перья шнитт-лука, савойская капуста, морковь, цветная капуста, вешенки, кукуруза, красный болгарский перец, айва, яблоки, груши.


Регионы производства


Общая площадь виноградников шенен блан в мире - 38 200 гектаров.

Южная Африка – 18 800 гектаров (Стелленбо (Stellenbosch), Паарл (Paarl), Франшхук (Franschhoek) в Западной Капской провинции).

Франция – 9 800 гектаров (Vouvray, Savennières, Anjou и др. в Долине Луары, а также Лангедок).

Аргентина – 6 000 гектаров.

США – 3 200 гектаров (Калифорния, штат Вашингтон).

Австралиия – 400 гектаров.

Источник:
www.winefolly.com

Сохраняйте себе в избранное вина из шенен блан, чтобы не потерять и обязательно их попробовать! 

Связанные товары
Saumur AOC Blanc Chateau Yvonne<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
белое
Франция
2015г
- +
Hauts Baigneux "Les Chenes"<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
белое
Франция
Акция 2015г
- +
Effusion Anjou Blanc AOP<label>, 0.75л</label>
5
0.75
Рыба
белое
Франция
Акция
- +
Deep Creek Chenin Blanc Western Cape WO Origin Wine<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
белое
ЮАР
- +
LeCheteau Anjou Blanc<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
белое
Франция
- +
Joseph Verdier Anjou Blanc AOC<label>, 0.75л</label>
0.75
Рыба
белое
Франция
- +
4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.
Мы приводим отрывок из книги «Виски. Путеводитель» (4-ое издание).

Автор: Эркин Тузмухамедов, издательство BBPG.
Мы приводим отрывок из книги «Коктейли мира. Искусство бармена».

Автор Ива Бармина, издательство BBPG.

© 2019 ООО «Академия Вина»
ИНН/КПП 7729681914/773101001
ОГРН 1117746359367

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Вход в личный кабинет

На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно