• Избранное
    Вы еще не добавили товары в избранное.
  • Вход в личный кабинет

    На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно

-

Таблица сочетаемости блюд и вин

Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!

15.06.2017 21:57:00

Название блюда

Название вина

Икра

К ней по традиции подают лучшее шампанское Blanc de Blanc, тонкое белое бургундское, например, Corton Charlemagne илиChevalier-Montrachet, а также сухой эльзасский Riesling.

Салаты из зелени

К ним подают красные и белые вина с выраженной кислотностью, например, Entre-Deux-Mers, Vouvray, Touraine из Совиньона. Можно попробовать также розовый Tavel, а с салатами из авокадо – белый или розовый Sancerre.

Мясо гриль

Преобладающей характеристикой этого блюда является сочность. К нему следует подать танинные, но не слишком крепкие красные вина с фруктовым ароматом - Bordeaux, Bourgogne, Chinon,Bourgueil, Gigondas, Lirac, Cahors и Bandol. Можно попробовать также фруктовые белые и сухие розовые вина, например, Côtes du Lubéron. Если мясо предварительно маринуется, лучше предложить вина, которые добавлялись в маринад.

К говяжьему рагу в горшочке с овощами

Здесь уместно предложить красные бордоские Côtes-de-Bourg илиCôtes-de-Blay, а также мощные сочные вина из Лангедока - Fitou,Corbières, Costières-de-Nîmes, Minervois. Также неплохой альтернативой будут выступать вина из Долин Роны, напримерCôtes-du-Rhône Village с бочковой выдержкой, Crozes-Hermitageили Saint-Joseph.

Баранья нога с травами и чесноком

См. Выше, но вина должны быть более танинными, напримерChâteauneuf-du-Pape или более ароматными, как крю Божоле (например, Morgon или Fleurie). Впрочем, интересным альянсом послужат и ароматные сладковатые белые, такие как рислинг позднего сбора Riesling Vendanges tardives.

Котлета по-киевски

Riesling или красное Bordeaux или Côtes de Bordeaux без выдержки.

К морской рыбе

Вино с сильной структурой, такое как Meursault, эльзасский Riesling или Chablis Premier cru или Chablis Grand cru.

Креветки

К их нежному, чуть солоноватому мясу с характерным йодистым ароматом хорошо подойдут легкие свежие Muscadet de Sevres-et-Maine sur lie, белый Sancerre или Pouilly-Fumé из Совиньон блана.

К овощному рагу

Красные вина Beaujolais-Villages и легкие малотанинные розовые или красные вина.

Десерты с пряностями

Сочетание определяется силой и характером пряностей. Они не слишком хороши с крепкими напитками, однако подчеркивают достоинства полусладких и сладких вин с пряным ароматом, например, Gewurztraminer Vendanges tardives (“Гевюрцтраминера Позднего сбора”) или вин Selection des grains nobles (“Из отборных ягод благородных сортов”).

Десерты фруктовые

Тон здесь задают сладость, маслянистость и ванильный аромат. К этим блюдам подойдут натуральные сладкие вина из Муската, такие как Muscat de Beaumes-de-Venise, Muscat de Lunel или Muscat de Rivesaltes, а также ликёрные вина Sauternes или Barsac (Бордо),Monbazillac (Юго-Запад) и Vouvray (Долина Луары).

Шоколад

Шоколадные Десерты

Преобладающим элементом является танинная горечь шоколада. Большинство вин несовместимы с ней, однако наиболее сильные натуральные сладкие вина из Гренаша дают великолепные сочетания. Хорошо подходят также крепкие спиртные напитки, например, коньяк. Можно выбрать Maury, Banyuls или мистели -Macvin du Jura и Pineau des Charentes. Если в десерте сочетаются черный шоколад и фрукты, лучше предпочесть все-таки натуральные сладкие вина Руссильона, но не подвергшиеся окислению, то есть римажи.

Впрочем, в последнее время намечается тенденция употребления горького шоколада с выдержанными красными винами (!!!), что раньше трудно было себе представить. Таким образом, если содержание какао-бобов в шоколаде 70% и выше, отличным дополнением к ним будут выступать хороший Pauillac либо австралийский Shiraz.

4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.
Мы приводим отрывок из книги «Виски. Путеводитель» (4-ое издание).

Автор: Эркин Тузмухамедов, издательство BBPG.
Мы приводим отрывок из книги «Коктейли мира. Искусство бармена».

Автор Ива Бармина, издательство BBPG.
Мы приводим отрывок из книги «Коктейли мира. Искусство бармена».

Автор Ива Бармина, издательство BBPG.

© 2017 ООО "Управляющая Компания "Виномания"

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Спасибо! Заявки обрабатываются в будние дни с 10:00 до 19:00
Поиск по сайту
Начните поиск, например: Chateau
0 товаров
0 товаров
0.75
Мясо
красное
Италия
Хит продаж
Duca della Rocca Negroamaro Puglia IGP<label>, 0.75л</label>
- +
WE 89/100 0.75
Мясо
красное
Италия
Новинка
Uggiano Petraia<label>, 0.75л</label>, 2009
- +
0.75
Рыба
Морепродукты
белое
Франция
Новинка
Cremant De Limoux Premier Bulle Premium Brut<label>, 0.75л</label>
- +
IWSC 2009 двойная золотая медаль 0.7
Идеальный дижестив
Франция
Хит продаж
Gautier XO Cognac<label>, 0.7л</label>
Gautier XO Cognac
7 334 руб.
- +
0.7
Идеальный дижестив
Италия
Новинка
Vecchia Grappa Caffo<label>, 0.7л</label>
- +
WE 88/100 0.7
Идеальный дижестив
Канада
Новинка
Ungava<label>, 0.7л</label>
Ungava
3 902 руб. 2 536 руб.
- +
0.75
Мясо
красное
Франция
рекомендует Илона Костецкая
Boisseaux-Estivant Coteaux Bourguignons<label>, 0.75л</label>, 2015
- +
0.75
Рыба
Морепродукты
белое
Италия
Новинка
Livon Valbuins Sauvignon Blanc Collio<label>, 0.75л</label>, 2016
- +
Спасибо! Заявки обрабатываются в будние дни с 10:00 до 19:00