Туманный неббиоло — учебные материалы — проект L-Wine
Москва

Это ваш город?

-

Туманный неббиоло

Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.

01.09.2017 21:36:00

Неббиоло – сорт винограда, ставший «родителем» великолепных красных вин северо-востока Италии. Вина из неббиоло легко узнать по ярко выраженным танинам, высокой кислотности и характерному аромату, часто описываемому как «смола и розы». Другая менее явная особенность, которая проявляется только со временем, это тенденция терять насыщенность цвета. Спустя всего пару лет выдержки цвет большинства вин из неббиоло превратится из глубоко фиолетового с рубиновыми оттенками в великолепный кирпично-красный.

Виноградники неббиоло культивируются в пяти апелласьонах категории DOCG и многочисленных DOC Пьемонта. Название сорта родилось естественным образом из природных условий места, знаменитого своими туманами (nebbia), которые накрывают долины у подножий холмов каждое утро и рассеиваются в течение дня. История происхождения имени отвечает характеристикам неббиоло, который собирают гораздо позднее, чем другие знаменитые сорта Пьемонта (барбера и, в особенности, дольчетто) в условиях туманов и прохладной погоды конца осени.
Взаимосвязь с терруаром является одной из ключевых особенностей неббиоло, что позволяет создавать уникальные вина. Безусловно, это правило применимо ко многим сортам винограда, как, например, пино нуару и рислингу, великолепно отражающим особенности местного апелласьона. Однако, если пино нуар и рислинг культивируются в больших объемах во многих винодельческих регионах мира, то с неббиоло в этом случае сложнее. Сорт известен своей разборчивостью в терруаре, он требователен к дренажу почв и продолжительности сезона созревания. В Пьемонте неббиоло зацветает одним из первых, а зрелый виноград собирают одним из последних, что делает его достаточно восприимчивым к неблагоприятным погодным условиям ранней весны и поздней осени.
 
К счастью, особенность произрастания в условиях влажной туманной погоды становится одной из самых сильных черт неббиоло, формируя его способность противостоять образованию плесени и загниванию. При этом лозы оказались уязвимыми к «нападению» вредителей, особенно известной филлоксеры, поражавшей корни растений в середине 60-х годов XIX века.
Сильное мощное Бароло – самое знаменитое и престижное вино, производимое из неббиоло, но все с нарастающей скоростью его догоняет слегка более элегантное и ароматное Барбареско, получившего известность в конце XX века.
Отличия Бароло от Барбареско
Почва
Основная разница между Бароло и Барбареско заключается в требованиях к почвам, на которых они произрастают. Терруар Барбареско богаче питательными веществами, по этой причине лозы не дают виноград с высоким уровнем танинов, какой можно найти в винах Бароло . В ароматическом букете оба вина демонстрируют оттенки роз, специй и вишневого варенья, обладают продолжительным послевкусием. Разница заключается во вкусе: танины в Барбареско менее выразительные.
Какие типы почв для неббиоло лучшие?
Если мы рассмотрим состав почв Барбареско и Бароло , то увидим, что они состоят из глины и известняка. Наличие известняка в почве повышает содержание pH (больше щелочи), что, как ни странно, приводит к тому, что лозы рождают виноград с невысоким содержанием pH (с более высокой кислотностью). А кислотность – один из основополагающих аспектов создания первоклассного вина.
Выдержка
Вина Бароло обязаны выдерживаться на протяжении 3 лет перед поступлением в продажу, в то время как винам Барбареско требуется только 2 года. Причиной этому является высокая танинность вин Бароло , которым необходим более продолжительный период для выдержки. При этом более длительное хранение меняет не только насыщенность танинами, но и ароматику вина.
• Barolo – 3 года
• Barolo Riserva – 5 лет
• Barbaresco – 2 года
• Barbaresco Riserva – 4 года
История
Вообще Бароло на 50 лет старше Барбареско. Это вино получило свое название в 1850-х годах по имени знатной дамы – маркизы де Бароло . В то время вино было другим. Бароло создавались во фруктовом стиле, насыщенно-сладким. Скорее всего, сегодня оно больше напомнило бы порто или ярко-фруктовый шираз.
История Барбареско началась в 1894 году с создания вин, по стилю напоминающих Бароло . Оба региона тяжело пострадали во время эпидемии филлоксеры, после чего производимые Бароло и Барбареско не могли похвастаться высоким качеством продукта. Только по окончании Второй мировой войны с легкой руки легендарного семейного производителя Гайя (Gaia) был запущен процесс восстановления репутации качественного Барбареско. Другим важным событием стало учреждение организации The Produttori del Barbaresco (консорциума небольших производителей) в 1958 году.
Отличная альтернатива: вина неббиоло из Ланге
Ланге – апелласьон в Пьемонте, где вина из неббиоло зачастую создаются теми же производителями, что в Бароло и в Барбареско. Основное отличие заключается в местоположении произрастания винограда. В хороший год вина неббиоло из Ланге отличаются высоким качеством и великолепными вкусовыми характеристиками.
Гастрономические сочетания
• Запеченный в травах бараний бок
• Копченая утка с лесными грибами
• Лингвини со свежим шпинатом и трюфелями
 
Источники:
www.wine-searcher.com
www.winefolly.com

Шенен блан - легкое белое вино, похожее на пино гри и совиньон блан. Неповторимым его делает изумительный вкус, характерный как для сухого, так и для сладкого вина.
4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.
Мы приводим отрывок из книги «Виски. Путеводитель» (4-ое издание).

Автор: Эркин Тузмухамедов, издательство BBPG.
Мы приводим отрывок из книги «Коктейли мира. Искусство бармена».

Автор Ива Бармина, издательство BBPG.

© 2019 ООО «Академия Вина»
ИНН/КПП 7729681914/773101001
ОГРН 1117746359367

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Вход в личный кабинет

На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно