Вино с историей: Семья Бьонди Санти – виноделы-новаторы, опережающие время — учебные материалы — проект L-Wine
Для вас скидка 15% на всё по промокоду VESNA до 31.03. Подробности в акциях
-

Вино с историей: Семья Бьонди Санти – виноделы-новаторы, опережающие время

Наследник великой семьи, придумавшей брунелло, пишет в Тоскане новую главу мирового виноделия

Biondi Santi (Бьонди Санти) – известный тосканский бренд и аристократическая винодельческая семья. Она прославилась тем, что вывела вина брунелло в мировые лидеры, по сути, придумав этот стиль санджовезе. Сегодня наследник фамилии – Джакопо Бьонди Санти экспериментирует с другими регионами и сортами. Винодел создает феноменальные супертосканские бленды на основе того же санджовезе и исследует новые горизонты в Маремме, как 130 лет назад делали в брунелло его знаменитые предки.

01_jacopo-biondi-santi-1300x867.jpg
02_biondi santi.jpg
03_biondi santi.jpg
04_biondi santi.jpg

А началось все с великого вина Тосканы. В конце XIX века Феруччио Бьонди Санти первым в Брунелло ди Монтальчино сделал ставку на выдержанные вина из санджовезе, которые обретут свою силу через десятилетия. Это оказалось полной противоположностью царствовавшим тогда легким и фруктовым молодым винам с новых, только посаженных после филлоксеры лоз. Таким образом, Феруччио, сам того не подозревая, выиграл не битву, но всю войну. В 1932 году его официально назвали «изобретателем брунелло». Он почти на столетие предвосхитил тосканский тренд на производство полнотелых красных вин и передал эстафету сыну Танкреди. 

Sassoalloro Toscana IGT Jacopo Biondi Santi<label>, 0.75л</label>
0.75
Мясо
красное
Италия
- +

Последний тоже оказался изобретателем. Например, он придумал, как продлевать жизнь бутылкам старых винтажей, откупорив их и долив вином того же года. Впервые этот эксперимент провели в 1927 году для бутылок, разлитых в 1888 год и 1891 годах. Это продемонстрировало всему миру громадный потенциал выдержки брунелло от Biondi Santi и закрепило позиции семьи как лидеров в тосканском виноделии.

Нынешний глава винного дома Biondi Santi Джакопо – представитель пятого поколения семьи – мог бы почивать на лаврах своих знаменитых предков и наслаждаться обширной коллекцией брунелло в подвалах поместья. Однако он унаследовал страсть создавать роскошные вина там, где раньше об этом и не мечтали. В семье его называют «фантазером», «человеком с винодельческим воображением», тем не менее яростным приверженцем традиций брунелло. А потому воплощать амбиции по созданию альтернативных вин в современном стиле он отправился в другую область Тосканы – прибрежную Маремму.

Morellino Di Scansano DOCG Castello Di Montepo Jacopo Biondi Santi<label>, 0.75л</label>
0.75
Мясо
красное
Италия
- +

Так началось его хозяйство Castello di Montepo («Кастелло ди Монтепо»). Первым делом Джакопо провел исследование терруара и микроклимата и их совместимости с автохтонными сортами. Глубокое понимание своей земли является фирменным почерком Бьонди Санти. Изучением геологии и биологического разнообразия Тосканы занимался в 18 веке еще Джорджио Санти – ботаник, географ и ученый-натуралист.

Sassoalloro Toscana IGT Jacopo Biondi Santi (gift box)<label>, 1.5л</label>
1.5
Мясо
красное
Италия
- +

А вот умение составлять бленды и смело экспериментировать с химией отличало другого знаменитого Санти – Клемента. Будучи аптекарем, он первым разобрался с особенностями ферментации и выдержки вин из Брунелло. Джакопо тоже экспериментирует: с международными красными сортами вроде каберне совиньон и мерло, сочетая их с санджовезе, и с французским дубом. Как результат – международное признание. Например, ScidioneToscana («Скидьоне Тоскана») 2011 года получило 90 баллов на недавней азиатской выставке Decanter вместе с серебряной медалью и множество других наград ранее.

Schidione Toscana IGT Jacopo Biondi Santi<label>, 0.75л</label>
0.75
Мясо
красное
Италия
- +

Винодел продолжает высаживать новые лозы, не собираясь останавливаться на достигнутом. Но получится ли у него обмануть время, как когда-то удалось его великим предкам? Попробуйте вина от Jacopo Biondi Santi в коллекции L-Winе, чтобы составить собственное мнение!


Читайте также:

Вино с историей: брунелло от главного перфекциониста Тосканы Джулио Сальвиони

Вино с историей: лучшие рислинги Германии от «веселого молочника» Кауфманна

Orange, «Сатера», rock-n-roll: Игорь Самсонов о новой линейке вин Unplugged

Олег Репин: «Задача винодела не мешать тому, что подарила природа»

Шенен блан - легкое белое вино, похожее на пино гри и совиньон блан. Неповторимым его делает изумительный вкус, характерный как для сухого, так и для сладкого вина.
4 простых шага, которые научат разбираться в разнообразии вкусов и ароматов вин
Новая классификация вин Crémant de Bourgogne

Производителям вин Бургундии утвердили новую рейтинговую систему  для игристого вина Crémant de Bourgogne, которая включает в себя наименования Eminent  (выдающиеся)  и Grand Eminent (великие выдающиеся).
Розовое рождается,  когда сусло из красных сортов винограда лишь некоторое время находятся в контакте с суслом. В то время как некоторые красные вина проходят процесс ферментации на мезге в течение многих недель, розовые могут осилить эту часть за несколько часов. Контроль над оттенком вина целиком и полностью лежит на виноделе, он отделяет сок от мезги в наиболее подходящий для себя момент.
Розе известно своей разносторонностью – это и легкий утонченный напиток, и сочное прямолинейное вино, которые выбирают как женщины, так и мужчины.
Если у вас возникнет однажды желание узнать об итальянских винах больше, то обратите внимание на Пьемонт, являющийся одним из двух, наряду с Тосканой, самых знаменитых регионов Италии. Причина? Благодаря исключительным климатическим условиям Пьемонт может предложить совершенно уникальные вина для дегустации и изучения, самыми известными из которых, безусловно, можно считать Бароло и Барбареско, производимые из сорта неббиоло.
Мерло – красный сорт винограда, неразрывно связанный с Бордо и юго-западной частью Франции. Это сорт доминирует в большинстве вин Сент-Эмильона и Помероля, регионов его происхождения. Сегодня мерло широко распространен во всем мире, в выражении объема производимого ежегодно вина с ним может конкурировать только его бордосский компаньон по купажу каберне совиньон.
Рецепт любимого напитка доступный каждому!
Вы когда-либо задавались вопросом, почему вина из сорта пино нуар ценятся выше остальных? Ведь этот сорт далеко не так богат и ярок как его кузены, цвет бледен и совсем не насыщен, а вкус достаточно тонок. Сам по себе виноград слаб, неустойчив к заболеваниям и генетически крайне склонен к мутациям.
Каждый хочет найти лучшее сочетание блюд и вин. Мы вам в этом поможем!
Лето – это время, когда хорошо пьются белые, легкие, хорошо охлажденные вина. Но многим из нас поднадоели старые добрые Chardonnay (Шардоне), Sauvignon Blanc (Совиньон Блан) и Pinot Grigio (Пино Гриджио). Нет-нет, эти классические вина прекрасны, но все же иногда хочется чего-нибудь пока неизведанного, оригинального…
Семильон – третий по занимаемой виноградниками площади сорт белого винограда во Франции. Впереди только совиньон блан и шардоне. Семильон объединил лучшие характеристики обоих сортов: его ценят за полноту структуры, напоминающую шардоне, а также за вкус, схожий с совиньон блан. Семильон – обязательный участник традиционного купажа белых вин Бордо.
Почему мы любим шардоне?
Шардоне – самый разнообразный и наиболее популярный белый сорт винограда в мире. Оно держит пальму первенства по площадям виноградников среди остальных белых вин. Например, в 2011 году в Бургундии шардоне произвели больше, чем пино нуар!
(Из книги Филиппа Бургиньона «Совершенное сочетание» перевод с французского)
Филипп Бургиньон «В поисках совершенных сочетаний»
(Philippe Bourgignon. L’Accord Parfait)
Мы публикуем отрывок из ЖЖ Алексея Тюрина.
Мы приводим отрывок из книги «Виски. Путеводитель» (4-ое издание).

Автор: Эркин Тузмухамедов, издательство BBPG.

© 2019 ООО «Академия Вина»
ИНН/КПП 7729681914/773101001
ОГРН 1117746359367

Дизайн разработан в Монографик

Вход в личный кабинет

На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно