Купить игристое вино Drappier в интернет-витрине, продажа в Москве, цены на игристое вино Драпье
Москва

Это ваш город?

Фильтры
Фильтры +
Сбросить все
24 товарa
Сортировка
Фильтры
Цвет - +
Сахар - +
Страна - +
Производитель - +
Цена - +
от до
Регион - +
Аппелласьон - +
Состав - +
Год - +
    от до
    Объем - +
      от до
      Подарочная упаковка - +
      Тип вина - +
      Сочетаемость - +
      Температура подачи - +
      Выдержка в ёмкости - +
      Форма бокала - +
      Повод - +
      Содержание алкоголя - +
      Производство - +
      Количество в упаковке - +
        от до
        Потенциал хранения - +
        Рейтинговые агенства - +
        Рейтинговые агенства - +
        Не смогли выбрать Вино? Напишите нашим экспертам - получите подробную консультацию по выбору напитков Написать эксперту
        Регионы
        Фильтры
        Сбросить все
        Регионы
          Игристый калейдоскоп Игристый калейдоскоп Без монахов не обошлось

          История появления игристого вина успела обрасти массой мифов. Одна из самых вдохновляющих и относительно правдоподобных легенд – история монаха-бенедиктинца Дома Периньона, которому, вероятно, повезло случайно изобрести метод шампанизации для производства игристых вин.

          Если верить истории, монах намеревался изготовить обыкновенное белое вино во французском регионе Шампань. Заглянув в резервуары с виноградным суслом в погребе, он решил, что естественный процесс дрожжевого брожения завершился, а, значит, настало время разлить вино по бутылкам. Монах не учел, что температура воздуха в Шампани в тот момент была настолько низкой, что дрожжи просто впали в спячку, предпочтя переждать холода, и перестали превращать сахар в алкоголь.

          Вино было разлито по бутылкам и тщательно закупорено. С приходом весны процесс брожения возобновился, но углекислота, которая выделялась после распада сахара, не находила выхода из бутылки, насыщая вино. Спустившись в погреб, Периньон обнаружил щедрые плоды своей невнимательности, остался доволен результатом и прославил регион Шампань как родину традиционного метода шампанизации вин. Впрочем, никаких документальных подтверждений этому нет и, возможно, авторство Периньона - лишь красивая легенда.

          Не всё то шампанское, где перляж

          Сегодня под игристыми винами понимается вино, насыщенное углекислым газом, причем технология производства может быть разной. Поэтому не дайте задорным пузырькам ввести себя в заблуждение: шампанским имеет право называться лишь вино, произведенное непосредственно на территории французской провинции Шампань с использованием лишь нескольких сортов винограда, главные из которых Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье.

          Выращенные на местной земле, богатой минералами, они формируют поистине уникальный вкус шампанского. В коллекции L-Wine представлены шампанские вина дома Drappier, который известен с 1803 года как один из лучших производителей шампанского в мире и, следует отметить, виноградники сыграли здесь не последнюю роль.

          Высококачественное шампанское требует серьезных инвестиций, поскольку технология méthode champenoise сложная и не терпит ошибок. Для производства шампанского виноградное сусло сначала сбраживают и получают тихие вина. Затем получившееся вино заливают в бутылку, добавляя попутно сахар и дрожжи, которые провоцируют начало вторичной ферментации. Побочным продуктом этой ферментации является образование углекислого газа, который и вызывает появление в вине всем знакомых пузырьков. При этом через некоторое время из бутылки удаляется осадок в виде отмерших дрожжей, которые собираются у горлышка бутылки в результате ее вращения и наклона горлышком вниз.

          Шампанское vs Креман

          Несмотря на запрет использовать марку шампанского, производители всего мира используют уникальную технологию вторичного брожения в бутылке, которая за пределами Шампани именуется “классический метод”. Используя местные сорта винограда и выращивая их в условиях разного терруара, виноделы добиваются удивительного многообразия игристых вин.

          К счастью, у провинции Шампань нет монополии на производство всех игристых вин во Франции. Поэтому вино, сделанное по классическому методу, но за пределами Шампани носит название креман (фр. Crémant). Самые известные креманы производятся в Эльзасе, долине Луары и Бургундии. Для изготовления таких вин используются сорта винограда, типичные для определенной зоны: если в Эльзасе креман будут производить из Рислинга или Пино Гри, то в Луаре – скорее из Шенен блан. Вино Trésors de Loire, которое вы можете найти в портфолио L-Wine, яркий представитель луарских креманов, отличается сбалансированной кислотностью и ярким ароматом спелого персика, меда и цветов акации.

          Итальянско-испанские страсти

          Итальянцам долгое время не давала покоя слава французского шампанского, и они придумали свой аналог игристого, произведенного методом вторичного брожения в бутылке. Так появилась франчакорта (ит. Franciacorta), которая снискала благосклонность ценителей утонченных пузырьков. Настоящую же популярность получило другое игристое итальянского севера – просекко (ит. Prosecco).

          Известное и любимое широкой аудиторией, просекко производится из сорта винограда Глера, чей ярко выраженный яблочно-грушевый аромат делает напиток крайне узнаваемым. В основе производства – метод Шарма, при котором вторичная ферментация происходит не в бутылках, а в специальных нержавеющих резервуарах, что делает процесс производства дешевле, а вино более доступным. В коллекции L-Wine просекко представлено семейной маркой Villa Sandi, которая в течение многих поколений производит изысканные игристые вина, что высоко ценятся и на внутреннем, и на внешнем рынке.

          Испанцы не отстают и производят свою каву (кат. Cava) – игристое, получившее название от каталонского слова «погреб»: имеется в виду тот, в котором на осадке выдерживается вино. Кава производится по классическому методу, так же, как и шампанское: вторичное брожение и насыщение вина углекислотой происходит прямо в бутылке. Испанский образец традиционно создается из сортов Макабео, Парельяда и Шарел-ло, которые формируют весьма выразительный вкус.

          Новая волна игристых Крыма

          Примечательно, что традиция изготовления игристых вин в России восходит к попыткам князя Потемкина, а затем и князя Льва Голицына наладить их промышленное производство в Крыму, в Судакской долине, сплошь покрытой виноградниками. Тогда для создания вин использовался только классический метод, а вина, как считалось в XIX веке, по качеству могли соперничать с французскими. Впрочем сегодня российское виноделие представлено такими достойными производителями как, крымский бренд ESSE, под маркой которого производятся игристые вина по классическому методу. Коллекцию этих вин ценители могут найти в портфолио L-Wine.
          LARVF 15/20
          0.75
          Рыба
          белое
          Франция
          Акция
          Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP Drappier Brut Nature Zero Dosage Champagne AOP После сбора урожая, ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. Выдержка на тонком осадке в течение 30 месяцев. Чистый золотистый цвет. Освежающий аромат наполнен тонами сочной мякоти винограда, красных ягод и белых фруктов в элегантном обрамлении цитрусовых нот. Округлый вкус с тонами белого персика, легкой пряностью и россыпью оттенков луговых трав в продолжительном послевкусии.
          5 460 руб. 3 822 руб. 3822
          - +
          Рейтинги и баллы Рейтинги и баллы

          Рейтинг вина представляет собой числовую оценку в баллах (по-английски — points или scores), которая выставляется по итогам дегустации. Никаких лабораторных тестов или специальных исследований для этого не проводится: винный критик оценивает органолептические качества вина, полагаясь только на собственные органы чувств.

          С определенной точки зрения, такая оценка вина всегда будет субъективной, именно поэтому рейтинги имеют весьма конкретное авторство. В повседневном употреблении обычно указывается издание, на которое работает винный критик, оценивший вино. Но в самих изданиях, в их дегустационных базах всегда указывается определенный сотрудник, который выставил оценку по итогам проведенной дегустации. Вместе с тем, рейтинг — это не просто аналоговая шкала от «не понравилось» к «понравилось». У каждого рейтинга есть своя собственная система оценки, в которой мы и предлагаем вам разобраться.

          1. Система оценки журнала «Decanter»


          Авторитетный журнал о вине, созданный в Великобритании в 1975 году, который читают в 98 странах мира – как профессионалы в сфере вина, так и увлеченные любители. Независимые эксперты дегустируют и оценивают до 4 тысяч образцов вина в год, которые получают оценки по 100-балльной шкале. Престижный рейтинг ценят за его беспристрастность: создатели преследуют искреннюю цель знакомить ценителей с выдающимися винами. Ежегодно весь мир следит за результатами крупнейшего в мире винного конкурса Decanter World Wine Awards, чтобы быть в курсе трендов и узнать, какие вина были признаны исключительными в этом году.

          Рейтинговая система Decanter имеет шкалу от 50 до 100, но оценки на которые стоит ориентироваться – это значения выше 86 баллов, они названы “рекомендованными”. Отметки от 86 до 89 – бронзовые призеры, вина с оценкой от 95 до 97 признаются “выдающимися”, а от 98 до 100 – “исключительными”.

          Детали системы оценки: decanter.com




          2. Рейтинги журнала «Wine Spectator»


          Основанный в 1976 году в Сан-Диего, журнал Wine Spectator сегодня является одним из самых знаменитых американских изданий о вине. Ежегодно эксперты журнала в Напе, Калифорния, вслепую дегустируют более 15 000 образцов вина в год. Баллы варьируются от 50 до 100, где сами вина получают характеристики от «посредственного и скверного» до «восхитительного, достойного стать классикой». За все время существования Wine Spectator оценили более 379 000 вин: каждый из экспертов издания специализируется на конкретном винодельческом регионе, что позволяет им прекрасно ориентироваться в определенной теме и улавливать самые тонкие характерные различия в образцах.

          Оценка от 80 до 84 по шкале Wine Spectator указывает на хорошее, сбалансированное вино, 85-89 говорит о том, что вино заслуживает повышенного внимания и обладает интересными особенностями. Вина с рейтингом 90-94 – выдающиеся, с превосходным вкусом и характером, а от 95 до 100 – признаны великими и претендуют на звание “классики” виноделия.

          Детали системы оценки: winespectator.com


          3. 100-балльная шкала Роберта Паркера


          Журнал «The Wine Advocate», созданный гениальным и всемирно известным винным критиком Робертом Паркером в 1975 году, выпускается раз в два месяца. Уважаемое издание, чьи эксперты дегустируют лучшие вина и подвергают их строгой критике по 100-балльной шкале Паркера. В онлайн-версии журнала – записки о гастрономии, экскурсы в историю и рассказы о винных регионах. Вино, которое было отмечено изданием и получило больше 90 баллов становится не только желаемым объектом для покупки, но и предметом для инвестиций.

          Согласно шкале Паркера, вина с оценками 80-89 – образцы «выше среднего» или очень хорошие образцы, которые рекомендуются к покупке. Вина, заслужившие 90-95 баллов – выдающиеся представители своих хозяйств, сложные и характерные, потрясающие вина. Если образцу посчастливилось получить более 96 баллов – это говорит о его исключительности. Такие экстраординарные вина заслуживают особого внимания!

          Детали системы оценки: robertparker.com




          4. 20-балльная система оценки Дженсис Робинсон


          Самый известный винный критик Великобритании, личный энолог погребов Елизаветы II для оценки вин использует 20-балльную систему, разработанную в 1959 году в Калифорнийском университете в Дэвисе. Дженсис Робинсон и ее команда экспертов оценивают вина по следующим факторам: внешний вид, соответствие цвета сортовому профилю, ароматика, кислотность, текстура тела, вкус, танинность – а также принимаются во внимание некоторые специфические технологические качества, либо особенно выдающиеся характеристики образца.

          Вина с рейтингом 15 по шкале Робинсон - среднестатистические образцы, которые приятно пить, не имея завышенных ожиданий. Вина, получившие 17 баллов - незаурядные образцы, заслуживающие внимания. 19 баллов говорят о том, что перед вами - выдающийся и редкий образец, который подарит изысканное удовольствие. Вина, удостоившиеся 20 баллов – те, ради которых и придумали винные погреба и личные коллекции!

          Детали системы оценки: jancisrobinson.com



          5. Система оценки журнала «Wine Enthusiast»


          Почти 40-летняя история работы компании со штаб-квартирой в Нью-Йорке позволила этому изданию стать одним из самых уважаемых винных ориентиров не только в США, но и во всем мире. Ежегодно издание публикует топ-лист вин с критерием оценки «цена-качество»: владельцы журнала заботятся о потребителе, который хочет получать отличное вино по доступной цене. Тираж печатного издания Wine Enthusiast – более 500 000 экземпляров, в каждом из которых – ценная информация о трендах виноделия, винодельнях и винах, на которые стоит обратить пристальное внимание.

          По шкале Wine Enthusiast, вина “на каждый день” получают 83-86 баллов, очень хорошие качественные вина заслуживают 87-89 баллов, отличными винами являются образцы с оценками от 90 до 93, 94-97 называются “выдающимися достижениями”, а вина с рейтингом 98-100 – эталоном качества.

          Детали системы оценки: winemag.com




          6. Система оценки журнала «Wine & Spirits Magazine»


          Влиятельный журнал с двумя редакциями: в Нью-Йорке и Сан-Франциско – выпускающий 8 печатных номеров ежегодно. Издание охватывает широкое разнообразие вин, не боится отзывов на локальные образцы и известен своими честными интервью с опытными сомелье. В онлайн-версии Wine & Spirits Magazine – дегустационные заметки, факты о регионах-производителях, рецепты коктейлей, ресторанные отзывы и легенды, стоящие за неожиданными винами.

          Вина с оценками от 80 до 85 – хорошие представители своих регионов, вина, получившие баллы от 86 до 89 рекомендуются к дегустации, серебро получают вина с рейтингом 90-94 балла – они считаются блестящими образцами. Вина, получившие более 95 баллов названы исключительными и редкими образцами.

          Детали системы оценки: wineandspiritsmagazine.com




          7. Авторская методика оценки Лука Марони


          Пожалуй, самый известный винный критик Италии – со строгим подходом к делу и собственной методикой оценки вин. Его авторская шкала основана на трех параметрах: «консистенции, равновесии и целостности» – по мнению Марони, такая оценка гарантирует объективный взгляд на образец. С 1993 года Марони, самый строгий критик Италии, выпускает справочники лучших вин Италии, а также радует поклонников винными обзорами и мастер-классами.

          Вина с оценкой 74 балла рекомендуются к покупке, а вина с рейтингом выше отметки 84 отражают характер винограда, из которого они были произведены, и считаются исключительно хорошими. При дегустации Марони использует сложную формулу, которая позволяет оценить вкус наиболее объективно. Согласно этой формуле, три составляющих оценки не зависят друг от друга и могут серьезно влиять на оценку, при этом упоминается, что 100 баллов – оценка безупречного вина, которое никогда не может существовать.

          Детали системы оценки: lucamaroni.com

          3.95
          JCL 89/100
          0.75
          Рыба
          розовое
          Франция
          Drappier Brut Rose Champagne AOP Drappier Brut Rose Champagne AOP Сбор урожая. Мацерация в стальных чанах методом «saignée» в течение 3-х дней. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. После розлива в бутылки кюве выдерживают от 24 до 36 месяцев на тонком осадке. Цвет чистый от бледно-розового до розового с медным отливом. Яркий аромат с тонами красных фруктов, абрикоса и пикантной ноткой специй. Во вкусе сбалансированное, фруктовое, с шелковистой структурой и освежающим послевкусием.
          5 540 руб. 5540
          - +
          4
          b-n-d 14/20
          0.75
          Рыба
          белое
          Франция
          Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP После сбора урожая, ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. 5% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Общая выдержка на тонком осадке составляет 36 месяцев. Глубокий золотистый цвет. Интенсивный фруктовый аромат с тонами персика и легкой ноткой пряных специй. Сложный вкус насыщен яркими цветочно-фруктовыми тонами с оттенками айвового желе в длительном освежающем послевкусии.
          5 069 руб. 5069
          - +
          Совершенное несочетание Совершенное несочетание

          Существуют обоснованные причины, по которым некоторые продукты только вредят вкусу вина. Зная о них, вам будет намного проще сделать правильный выбор в процессе подбора эногастрономической пары. Но не всё так безнадежно! Мы предлагаем вам несколько беспроигрышных решений для самых несочетаемых с вином продуктов. Оказывается, что при соблюдении определенных условий, достойную пару можно подобрать даже шоколаду. Именно так и рождаются уникальные союзы вина и еды.

          1. Шоколад

          Почему не сочетается? Пробуя шоколад, помимо основных вкусов, вы ощущаете структурированные танины, маслянистоть, сладость и нюансы подлеска. Красное сухое вино при подаче с шоколадом подавляет маслянистость и сладость, оставляя во вкусе резкие танины и кисловатый оттенок. Ко всему этому, фруктовые ноты черники или спелой вишни неизменно теряются в сильном вкусе шоколада. Разумеется, в этом правиле существует ряд исключений, среди которых, например, белый шоколад, не содержащий танинов, однако в большинстве случаев шоколад и красное сухое вино в сочетании звучат намного хуже, чем порознь.

          Вина, сочетающиеся с шоколадом: красное сладкое вино. 

          Порто – идеальный выбор вина при подаче с трюфелями или шоколадным муссом, который дополнит вкус чудесными оттенками корицы и специй.


          Бракетто Д’Акуи – восхитительное красное игристое вино с низким содержанием алкоголя. Оно прекрасно сочетается с шоколадными десертами на основе фруктов.

          Красное полусладкое вино Вин Санто Россо и Речото делла Вальполичелла хорошо сочетаются с шоколадными десертами и десертами на основе апельсинов.

          Выбрав французское Банюльс, вы окунетесь с головой в изумительные оттенки малины, акцентируемые в шоколаде благодаря гренашу, входящему в состав вин.

          Мадейра – еще один претендент на создание идеального сочетания. Буквально фантастический вариант для десертов из шоколада и орехов.


          2. Брюссельская капуста

          Почему не сочетается? Брюссельская капуста – крестоцветный овощ, который при правильном способе приготовления обладает ореховыми, землистыми и серными вкусовыми характеристиками. Как раз землистые и серные оттенки являются причинами возникновения проблем при сочетании с вином. Любой ценитель вин знает, что ощущение серы в вине – первый показатель низкого качества напитка. Брюссельская капуста в этом случае выступает искусным имитатором самого главного недостатка вина, демонстрируя в приготовленном виде ароматы и вкус органических соединений серы. Аналогичные соединения можно найти в чесноке, брокколи, цветной капусте и спарже.

          Вина, сочетающиеся с брюссельской капустой: существует несколько вин, которые с успехом преодолевают проблему сочетания с этим видом овоща.

          Биодинамические белые, развивающие ореховые и хересные оттенки, как, например, савеньеры, могут составить удачную пару брюссельской капусте. Впрочем, следуя этой логике, интересным сочетание могут быть и оранжевые вина.


          Французский мюскаде выступит идеальным сопровождением овощу благодаря насыщенности вкуса и аромата, превосходящих типичные характеристики белых вин.

          Родом из прохладного климата, австрийский грюнер вельтлинер наведет порядок в дисгармонии горьковатых и сернистых вкусов овощей при помощи обширного букета трав из коллекции своих характеристик.


          3. Голубой сыр

          Почему не сочетается? Несмотря на то, что большинству сыров достаточно легко подобрать пару, сыры с голубой плесенью достаточно сложные. Причина – высокое содержание ароматических соединений под названием alkan-2 в этих сырах. В конечном итоге, чрезмерно насыщенный аромат сыра доминирует над ароматикой и вкусом большинства сухих вин.

          Для создания баланса вам понадобится выбрать аналогично сильное интенсивное сладкое вино.


          По этой причине одним из лучших вариантов станет порто. В этом случае землистый оттенок вкуса сыра подавляется кислотностью вина, а кремообразность сыра переплетается со сладостью порто, составляя совершенное сочетание. Другой удачной опцией может выступить округлое, содержащее высокий уровень алкоголя вино из зинфанделя, шираза, а также сладкое белое десертное вино.


          4. Суши и сашими

          Почему не сочетается? Сырая рыба, водоросли и кунжут достаточно непростые партнеры по союзу для сочетания с большинством вин. Некоторое время назад в Японии было проведено исследование, направленное на изучение причины плохой сочетаемости рыбы и красного вина, результаты которого показали, что микроскопическое количество железа, содержащееся в красном вине, соединяясь с рыбным жиром, образует неприятное металлическое послевкусие, что и влияет на дисбаланс при составлении такой пары.

          Вина, сочетающиеся с суши: очень сухое белое вино или экстра брют.


          Идеальное вино для суши создают в регионах с прохладным климатом. Попробуйте грюнер вельтлинер из Австрии, мюскаде или совиньон блан из Долины Луары или остановите свой выбор на пино блан с севера Италии из региона Альто-Адидже. Но самое изысканное сочетание для суши и сашими составит шампанское экстра брют или брют натюр.


          5. Соевый соус

          Почему не сочетается? Вкус соевого соуса формируется в процессе сбраживания бобов сои с пшеницей и солью. Ароматы сои напоминают запах пшеничных зерен, а интенсивному вкусу характерны солено-кислые оттенки умами. Настоящим вызовом станет попытка составить пару из ярко выраженного кисловатого вкуса соевого соуса и недостаточно кислого вина. Такой партнер по паре сделает вино плоским. К счастью, все-таки существуют некоторые виды вин, которые не только выиграют от сочетания с соленым соевым соусом, но и помогут смягчить жесткость танинов определенных вин.

          Вина, сочетающиеся с соевым соусом:

          Удачную солено-сладковатую пару можно составить с игристыми москато или Бракетто Д’Акуи. Эти вина сыграют роль сливового вина или мирина (японское сладкое рисовое вино), создавая в сочетании с соевым соусом характерный вкус терияки.


          Другим способом сочетания можно значительно приумножить ощущения пятого вкуса умами. Для этого нужно выбрать вина из определенной группы: вина на основе кариньяна из Лангедок-Русильона; купажи красных сортов винограда с гренашем и кариньяном из Южной Роны; каннонау (он же гренаш) из Сардинии; альянико юга Италии из Базиликаты. Сочетание этих вин с соевым соусом выведет на первый план фруктовую составляющую букета.


          Подготовлено по материалам: www.winefolly.com


          4.75
          LARVF 14/20
          0.75
          Рыба
          белое
          Франция
          Drappier Brut Nature Zero Dosage Sans Soufre Champagne AOP Drappier Brut Nature Zero Dosage Sans Soufre Champagne AOP После сбора урожая, ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в емкостях из нержавеющей стали в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Без добавления серы (SO2). Выдержка на тонком осадке в течение 36 месяцев. Светло-соломенный цвет с золотистыми отблесками. В аромате свежее, с тонкими оттенками цитрусовых, груши и фундука. Освежающий тонкий вкус с тонами белых фруктов, хорошей минеральностью и продолжительным сухим послевкусием.
          6 230 руб. 6230
          - +
          TS 88/100
          0.2
          Рыба
          белое
          Франция
          Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP Drappier Carte d’Or Brut Champagne AOP После сбора урожая, ягоды подвергаются механическому прессованию при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. 5% вина выдерживается в дубовых бочках в течение 12 месяцев. Общая выдержка на тонком осадке составляет 36 месяцев. Глубокий золотистый цвет. Интенсивный фруктовый аромат с тонами персика и легкой ноткой пряных специй. Сложный вкус насыщен яркими цветочно-фруктовыми тонами с оттенками айвового желе в длительном освежающем послевкусии.
          1 899 руб. 1899
          - +
          5 вин для паназиатской кухни от шеф-сомелье ресторана Zuma 5 вин для паназиатской кухни от шеф-сомелье ресторана Zuma

          L-Wine продолжает серию материалов, посвященных лучшим винным парам для паназиатской кухни. На этот раз к нашему проекту присоединился Дмитрий Кирюшин – шеф-сомелье владивостокского ресторана Zuma, специализирующегося как раз на паназиатской кухне. В ноябре 2018 года винная карта Zuma победила в номинации «Лучшая классическая карта» национальной премии Russian Wine Awards.


          Дмитрий выбрал пять вин из портфолио L-Wine, которые отлично сочетаются с яркими вкусами Паназии.


          1. Салат «Порт Мэй» и шампанское Drappier Brut Rose


          Салат из нерки, маринованной в соусе Понзу, помидоров черри, рукколы, мини-шпината, клубники и винограда прекрасно дополнит суперсухое, освежающее, тонкое шампанское от Мишеля Драппье. Оно уравновесит буйство вкусов блюда и оставит гладкое послевкусие розового зефира, чтобы мы были готовы к новой яркой вкусовой атаке.

          Харизма, стиль, традиция, деликатность – все эти качества можно отследить как в самом Мишеле, так и в том, что он делает. И его вина brut nature без добавления дозажного ликера – настоящие произведения искусства!


          2. Ролл «Сакурадзима» и рислинг Dachfillet от Prinz Von Hessen


          Если вы любите японскую кухню, то наверняка знаете, что она славится тончайшими вкусами свежих морепродуктов с минимальной температурной обработкой или без нее. Ролл с тунцом, слегка опаленным на огне, хрустящей спаржей, японским омлетом, черной икрой Тобико и вялеными томатами требует кислотного и «колкого» вина без ярких тропических ароматов, которое способно обострить восприятие тех самых тонких вкусов. Я рекомендую к нему рислинг Dachfillet от Prinz Von Hessen, да и вообще считаю, что круче высококлассного рейнского рислинга к суши, сашими и роллам не может быть ничего!



          3. Севиче «Мидори Кани» и шенен блан Patrick Baudouin Savennières


          Севиче из камчатского краба со спелым авокадо и легким апельсиново-лаймовым соусом нуждается в таком же сложном и тонком вине. Поджаренный миндаль, апельсиновая цедра, мед, имбирь и другие пряности – умелый винодел Патрик Бодуэн дарит миру замечательное и глубокое органическое вино, которому нужно некоторое время, чтобы набрать силу и начать благоухать в вашем бокале, но в целом эта гастропара звучит как симфония!



          4. Вок «Тодай» и греканико COS Pithos Bianco


          Умеренно пряная курица в хрустящем кляре с японским карри не смогла бы звучать в унисон с элегантными белыми винами, но смело говорит на одном языке с этим замечательным вином, сделанным в «оранжевом» стиле в глиняных амфорах. В далеком 1980 три друга-энтузиаста начали делать натуральные вина одними из первых на Сицилии. Автохтонные сорта, отказ от нового дуба, низкий алкоголь и биодинамические практики – таких установок они придерживаются и делают одни из самых интересных вин юга Италии. Яркости, легкой горечи и хорошей кислотности – в достатке. Таежные травы, сухой домашний компот, подсушенные фрукты, осенняя листва – ароматы и вкусы, вихрем сменяющие друг друга, прекрасно дополнят это блюдо.



          5. Говядина «Татаки Фланк» и пино нуар Gran Morain


          Говядина в маринаде на основе саке отличается тем самым пятым вкусом «умами».  Мясо имеет сладкий привкус, соус – кисло-солоноватый, а специи шичими – острый. Блюдо отлично сочетается с пино нуаром из Орегона Gran Morain. Это объемное, сильное и сочное вино с тонами джема из черных ягод, табака, какао, грибов и кедра. В Россию импортируют мало достойных вин из США по доступной цене. Либо мы платим несколько десятков тысяч за блокбастер с высочайшими рейтингами от всех критиков, либо сталкиваемся с не очень качественными напитками с высоким содержанием алкоголя. Gran Moraine– великолепный пример того, как можно в США делать вина топ-класса в бургундском стиле за адекватные деньги.



          Читайте также:

          Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

          Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

          Какое вино пить с блюдами японской кухни

          Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!


          5
          CT 89/100
          0.75
          Рыба
          розовое
          Франция
          Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP Drappier Brut Rose Nature Zero Dosage Champagne AOP Сбор урожая. Мацерация в стальных чанах методом «saignée» в течение 3-х дней. Механическое прессование при низком давлении. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Ферментируется только сусло первого отжима. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. После розлива в бутылки кюве выдерживают от 24 до 36 месяцев на тонком осадке. Цвет чистый от бледно-розового до розового с медным отливом. В аромате тона ягод малины и клубники изящно переплетены с нежными оттенками лепестков роз. Во вкусе свежее, с тонами цитрусов, красных фруктов и ягод и изысканным акцентом белого перца в долгом пленительным послевкусии.
          6 817 руб. 6817
          - +
          JCL 89/100
          1.5
          Рыба
          розовое
          Франция
          Drappier Brut Rose Champagne AOP in gift box Drappier Brut Rose Champagne AOP in gift box Сбор урожая. Мацерация в стальных чанах методом «saignée» в течение 3-х дней. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. После розлива в бутылки кюве выдерживают от 24 до 36 месяцев на тонком осадке. Цвет чистый от бледно-розового до розового с медным отливом. Яркий аромат с тонами красных фруктов, абрикоса и пикантной ноткой специй. Во вкусе сбалансированное, фруктовое, с шелковистой структурой и освежающим послевкусием.
          11 910 руб. 11910
          - +
          3.95
          JCL 89/100
          1.5
          Рыба
          розовое
          Франция
          Drappier Brut Rose Champagne AOP Drappier Brut Rose Champagne AOP Сбор урожая. Мацерация в стальных чанах методом «saignée» в течение 3-х дней. Терморегулируемая ферментация при низких температурах в течение 2-х недель. Спонтанная малолактическая ферментация сразу после алкогольной. Естественное осветление без фильтрации. Сульфитация сведена к минимуму. После розлива в бутылки кюве выдерживают от 24 до 36 месяцев на тонком осадке. Цвет чистый от бледно-розового до розового с медным отливом. Яркий аромат с тонами красных фруктов, абрикоса и пикантной ноткой специй. Во вкусе сбалансированное, фруктовое, с шелковистой структурой и освежающим послевкусием.
          11 910 руб. 11910
          - +

          Легендарная провинция Champagne является родиной не одного всемирно известного винного напитка, игристое шампанское Драпье заслуженно занимает почетное место в данном списке.

          Органолептика

          Шампанское Drappier производится из двух сортов винограда – Пино Нуар и Шардоне, что обеспечивает сложный многогранный аромат и вкус напитка.

          • Вкусовое описание – ярко выраженный сильный вкус имеет множество граней, в которых прослеживается ягодные оттенки, фруктовые составляющие, сухофрукты и томный ванильный шлейф;
          • Аромат – сложная композиция состоит из многообразия цитрусовых фруктов, примеси кондитерских сдобных ароматов и едва уловимого миндального запаха.
          • Цвет и перляж – приятный золотисто-желтый оттенок, пузырьки стойкие крупные.

          Ведущие сомелье рекомендуют купить игристое вино Драпье в дополнение к легким блюдам, это может быть благородный голубой сыр, сливочное ризотто, морской окунь и т.д.

          Предложение от «L-Wine»

          В интернет-витрине проекта «L-Wine» представлена коллекция лучших экземпляров алкогольных напитков со всего мира, проект дает экспертную оценку каждому продукту и прилагает советы относительно подачи и сочетания. В описании указана актуальная цена шампанского Champagne Drappier, действующая в сети магазинов «Академия Вина» в Москве.

          Регионы
          Фильтры
          Сбросить все
          Регионы

          © 2020 ООО «Академия Вина»
          ИНН/КПП 7729681914/773101001
          ОГРН 1117746359367

          Дизайн разработан в Монографик

          Сергей К. только что купил это вино
          Вход в личный кабинет

          На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно