Материалы

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Воскресные бранчи, которые вошли в моду в Москве несколько лет назад и даже завоевали отдельное место в картах лучших ресторанов столицы, на самом деле не такая уж новинка. Англичане объединили breakfast и lunch в brunch – поздний завтрак, перетекающий в обед, еще в конце XIX века. Всего какая-то сотня лет, и вот уже не один уважающий себя отечественный гедонист не может представить воскресный полдень без бенедикта с бокалом игристого. Чего уж скрывать, именно винное сопровождение, которое является неотъемлемым атрибутом бранча и объявляет легитимной выпивку на завтрак даже если вы не аристократ, а, скажем, обычный менеджер среднего звена, делает английские традиции особенно притягательными.

Эксперты проекта L-Wine выбрали 5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча, которые сделают ваши выходные еще приятнее.

Нескучная классика: бенедикт с лососем и шампанское

Во всех сферах нашей жизни есть вечные ценности, которые никогда не теряют актуальности. Маленькое черное платье все так же незаменимо в женском гардеробе, как и в 20-х годах, когда его придумала Коко Шанель. В мире бранчей и воскресного гедонизма это место занимают яйца бенедикт на поджаренном тосте с лососем и голландским соусом в паре с бокалом шампанского. Стоит сказать, что шампанское – идеальное винное сопровождение к яйцами почти в любом виде, но эта пара особенно прекрасна. Хрустящий тост гармонирует с ароматами бриоши в выдержанном на осадке игристом из Шампани, колючие пузырьки в бокале подчеркивают нежнейшую текстуру пашота и лосося. Сочетание, в которое невозможно не влюбиться, и которое просто не может надоесть!

Если шампанское, как назло, закончилось, берите любое игристое, сделанное традиционным методом: креманы из Долины Луары, каву из Каталонии, итальянскую франчакорту или даже брют Esse Zero Dosage родом из Крыма.

0.375

Код товара: 44150

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville, 0.375л

Еужен III Традисьон Брют Шампань АOC Кооператив Виниколь де ла Режьон де Баровиль

Цвет
белое
Тип вина
игристое
Регион
Шампань
Производитель
Coopérative Vinicole de la Région de Baroville
Состав
пино нуар, шардоне

2 851 Р

Восточный акцент: шакшука и пино нуар

Казалось бы, шакшука – это те же яйца только в профиль, и нет смысла искать им отдельную винную пару, но здесь есть один важный нюанс. Спелые сочные помидоры так же важны в шакшуке, как и свежие яйца. А помидоры за счет высокой кислотности требуют к себе особого отношения. Сомелье предлагают выбирать к этому арабскому блюду красные вина: пино нуар из Калифорнии с пряными нотами, который сбалансирует специи и лук в шакшуке; травянистое кьянти с умеренной кислотностью, гармонирующее со сладостью томатов; легкотелое гаме из Божоле.

А. Ушаков

4 WE 90/100 2016 0.75

Код товара: 41542

Pinot Noir Murphy Goode, 0.75л

Пино Нуар Мёрфи Гуд

Цвет
красное
Тип вина
тихое
Регион
Калифорния
Производитель
Murphy-Goode
Состав
пино нуар, сира

2 599 Р

Дружба народов: драники и пино блан

У нас драники ассоциируются с белорусской кухней, но на самом деле оладья из тертой картошки можно встретить во многих странах мира. Например, в Эльзасе «картофельные пэнкейки» с хрустящей корочкой считают своим специалитетом и запивать предлагают местным вином – ароматным пино бланом. В Дублине драники называют «ирландскими картофельными пэнкейками» и подают с сухим сидром. А в Израиле драники известны как «латкес» и являются обязательным угощением на Хануку. Израильтяне, как и все патриоты, отдают предпочтение своим винам в традиционных сочетаниях, поэтому предлагают к латкес местные белые бленды. Если вы готовы к экспериментам, попробуйте в следующий раз драники с вином Shimshon Gold White из Израиля. В ассамбляж входят совиньон блан, вионье, мускат и канелли, выращенные на Голанских высотах.

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л

В. Косенко

0.75

Код товара: 52191

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann, 0.75л

Пино Блан Оксеруа Эльзас АOC Домен Альберт Манн

Цвет
белое
Тип вина
тихое
Регион
Эльзас
Производитель
Domaine Albert Mann
Состав
оксеруа, пино блан

3 769 Р

Сладкая парочка: бельгийские вафли и москато д'Асти

Как классно, что мы уже взрослые и можем без всякий угрызений совести позволить себе сладкое на завтрак, не оправдываясь никаким guilty pleasure. Если вы решите начать воскресенье с горячих бельгийских вафель со свежей малиной, клубникой и взбитыми сливками, лучше пары, чем игристое москато д'Асти не найти! У этого ароматного вина с нежным перляжем и приятной сладостью есть еще одно дополнительное преимущество для бранча – содержание алкоголя всего лишь 5,5%. Кстати, москато д'Асти замечательно работает и в паре с американскими пэнкейками со сладкими сиропами и свежими ягодами.

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л

С. Антонов

4 0.75

Код товара: 56045

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo, 0.75л

Боск д’Ла Рей Москато д’Асти DOCG Батазиоло

Цвет
белое
Тип вина
игристое
Регион
Пьемонт
Производитель
Batasiolo
Состав
мускат

1 759 Р

Запах жареного: бекон и каберне фран

Если основу вашего бранча составляет мясо, например, хрустящие ломтики поджаренного бекона или грудинки, попробуйте любимый wine pairing Марты Стюарт. Основательница многомиллионного гастрономического медиахолдинга и звезда кулинарных ток-шоу всегда заказывает к своему бекону бокал каберне франа из Долины Луары, отдавая предпочтение апелласьонам Шинон и Бургей. Среднетелое красное вино с ярко выраженными пряными и овощными нотами прекрасно сбалансирует насыщенный вкус бекона и его копченые ароматы.