5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча — сочетаемость — проект L-Wine
Москва

Это ваш город?

-

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча

Специальное меню от экспертов L-Wine, которое сделает ваши выходные еще приятнее

Воскресные бранчи, которые вошли в моду в Москве несколько лет назад и даже завоевали отдельное место в картах лучших ресторанов столицы, на самом деле не такая уж новинка. Англичане объединили breakfast и lunch в brunch – поздний завтрак, перетекающий в обед, еще в конце XIX века. Всего какая-то сотня лет, и вот уже не один уважающий себя отечественный гедонист не может представить воскресный полдень без бенедикта с бокалом игристого. Чего уж скрывать, именно винное сопровождение, которое является неотъемлемым атрибутом бранча и объявляет легитимной выпивку на завтрак даже если вы не аристократ, а, скажем, обычный менеджер среднего звена, делает английские традиции особенно притягательными.


Эксперты проекта L-Wine выбрали 5 винно-гастрономических сочетаний для воскресного бранча, которые сделают ваши выходные еще приятнее.


Нескучная классика: бенедикт с лососем и шампанское

1.jpg

Во всех сферах нашей жизни есть вечные ценности, которые никогда не теряют актуальности. Маленькое черное платье все так же незаменимо в женском гардеробе, как и в 20-х годах, когда его придумала Коко Шанель. В мире бранчей и воскресного гедонизма это место занимают яйца бенедикт на поджаренном тосте с лососем и голландским соусом в паре с бокалом шампанского. Стоит сказать, что шампанское – идеальное винное сопровождение к яйцами почти в любом виде, но эта пара особенно прекрасна. Хрустящий тост гармонирует с ароматами бриоши в выдержанном на осадке игристом из Шампани, колючие пузырьки в бокале подчеркивают нежнейшую текстуру пашота и лосося. Сочетание, в которое невозможно не влюбиться, и которое просто не может надоесть!


Если шампанское, как назло, закончилось, берите любое игристое, сделанное традиционным методом: креманы из Долины Луары, каву из Каталонии, итальянскую франчакорту или даже брют Esse Zero Dosage родом из Крыма.

Eugene III Tradition Brut Champagne АOC Coopérative Vinicole de la Région de Baroville<label>, 0.375л</label>
0.375
Идеальный аперитив
белое
Франция
- +

Восточный акцент: шакшука и пино нуар


2.jpg

Казалось бы, шакшука – это те же яйца только в профиль, и нет смысла искать им отдельную винную пару, но здесь есть один важный нюанс. Спелые сочные помидоры так же важны в шакшуке, как и свежие яйца. А помидоры за счет высокой кислотности требуют к себе особого отношения. Сомелье предлагают выбирать к этому арабскому блюду красные вина: пино нуар из Калифорнии с пряными нотами, который сбалансирует специи и лук в шакшуке; травянистое кьянти с умеренной кислотностью, гармонирующее со сладостью томатов; легкотелое гаме из Божоле.

Murphy Goode Pinot Noir<label>, 0.75л</label>
3.85
0.75
Мясо
красное
США
- +


Дружба народов: драники и пино блан


3.jpg

У нас драники ассоциируются с белорусской кухней, но на самом деле оладья из тертой картошки можно встретить во многих странах мира. Например, в Эльзасе «картофельные пэнкейки» с хрустящей корочкой считают своим специалитетом и запивать предлагают местным вином – ароматным пино бланом. В Дублине драники называют «ирландскими картофельными пэнкейками» и подают с сухим сидром. А в Израиле драники известны как «латкес» и являются обязательным угощением на Хануку. Израильтяне, как и все патриоты, отдают предпочтение своим винам в традиционных сочетаниях, поэтому предлагают к латкес местные белые бленды. Если вы готовы к экспериментам, попробуйте в следующий раз драники с вином Shimshon Gold White из Израиля. В ассамбляж входят совиньон блан, вионье, мускат и канелли, выращенные на Голанских высотах.

Pinot Blanc Auxerrois Alsace AOC Domaine Albert Mann<label>, 0.75л</label>
0.75
Мясо
белое
Франция
- +

Сладкая парочка: бельгийские вафли и москато д'Асти


4.jpg

Как классно, что мы уже взрослые и можем без всякий угрызений совести позволить себе сладкое на завтрак, не оправдываясь никаким guilty pleasure. Если вы решите начать воскресенье с горячих бельгийских вафель со свежей малиной, клубникой и взбитыми сливками, лучше пары, чем игристое москато д'Асти не найти! У этого ароматного вина с нежным перляжем и приятной сладостью есть еще одно дополнительное преимущество для бранча – содержание алкоголя всего лишь 5,5%. Кстати, москато д'Асти замечательно работает и в паре с американскими пэнкейками со сладкими сиропами и свежими ягодами.

Bosc d’La Rei Moscato d’Asti DOCG Batasiolo<label>, 0.75л</label>
0.75
Десерты
белое
Италия
- +


Запах жареного: бекон и каберне фран


5.jpg

Если основу вашего бранча составляет мясо, например, хрустящие ломтики поджаренного бекона или грудинки, попробуйте любимый wine pairing Марты Стюарт. Основательница многомиллионного гастрономического медиахолдинга и звезда кулинарных ток-шоу всегда заказывает к своему бекону бокал каберне франа из Долины Луары, отдавая предпочтение апелласьонам Шинон и Бургей. Среднетелое красное вино с ярко выраженными пряными и овощными нотами прекрасно сбалансирует насыщенный вкус бекона и его копченые ароматы.

Divine Justine Bourgueil AOC Maison De Sade<label>, 0.75л</label>
0.75
Мясо
красное
Франция
- +



Читайте также:

Что взять на пикник: лучшие вина и закуски для отдыха на природе
Как выбирать вина для блюд из баранины?

Острое и пряное: какие вина сочетать с тайской и вьетнамской кухней

Китайская грамота: вино к традиционным блюдам из Поднебесной

Какое вино пить с блюдами японской кухни

Как сочетать пасту с вином? Все дело в соусе!


Связанные товары
Получили в подарок престижный миллезим или купили на вечер бутылочку блан де блана? Мы знаем, что приготовить!
Отмечаем Всемирный день шоколада с винами для сладкоежек
От совиньон блана до грилло: 5 интересных сочетаний с яркими акцентами
Эксперты L-Wine выбрали эногастрономические пары, которые отлично подойдут для обеда на свежем воздухе
Двойной мастер-класс по приготовлению мяса и правильному wine pairing от кулинарного блогера Ивана Рожновского и эксперта L-Wine Сергея Антонова
Дмитрий Кирюшин знает, какое вино лучше дополнит роллы с тунцом, а какое – севиче из камчатского краба!
Эксперт проекта L-Wine подобрала блюда и вина, которые сделают ваш День всех влюбленных незабываемым!
Лучшие эногастрономические пары для тех, кто жить не может без том яма и пад тая
Эксперты проекта L-Wine нашли идеальные винные пары для самых популярных закусок и горячих блюд традиционного русского новогоднего стола
Рассказываем, почему пино нуар не единственный выбор для утки по-пекински, а вот игристое идеально дополнит спринг-роллы
Если вы давно хотели взять передышку от «красное – к мясу» – это ваш шанс.
Если при упоминании итальянской кухни у вас замирает сердце, а в вашей любви к хорошему вину с флорентийских склонов сомневаться не приходится — этот материал для вас.
У нас всех есть слабые места. Если вы умудряетесь сочетать в себе изысканного ценителя вина и любителя куриных крылышек из ближайшего фаст-фуда – этот материал для вас
Белое к рыбе, а красное к мясу? Французское к камамберу, а итальянское к грана падано? Как правильно сочетать вино с разнообразными блюдами и безупречно подбирать гастрономические пары — в нашем материале!
Проверенные временем (и нами) сочетания для нескучной сырной тарелки
Для тех, кто хочет чувствовать себя в мире эногастрономии как рыба в воде, рассказываем по каким принципам сочетать вино с рыбными блюдами. Узнайте, какие вина составят идеальные дуэты с блюдами из разных видов плавниковых рыб и откройте для себя действительно впечатляющие сочетания!
Несколько весьма оригинальных гастрономических сочетаний для тех, кто устал от винных стереотипов.
Хотите получить новые гастрономические впечатления от обычных блюд, которые вы легко можете приготовить и, скорее всего, часто готовите?
Оливье Пуссье (Olivier Poussier), имеет титул «Лучший сомелье мира – 2000» и также является шефом-сомелье престижного дома-ресторана «Ленотр» (Lenôtre) в Париже.
Спелый и сочный, абрикос часто используется для приготовления легких десертов, уместных как для подачи ясным летним днем, так и в сопровождение ужина у камина зимним вечером.

© 2019 ООО «Академия Вина»
ИНН/КПП 7729681914/773101001
ОГРН 1117746359367

Дизайн разработан в Монографик

Сергей К. только что купил это вино
Вход в личный кабинет

На номер +7 (903) 540-14-09 мы выслали СМС с кодом подтверждения. Если сообщение не приходит, проверьте правильность указанного номера или отправьте СМС повторно