Материалы

Вино к десертам

Число любителей хороших вин в мире уступает, пожалуй, только количеству сладкоежек. Но есть и те, кто не намерен выбирать между бокалом любимого напитка и тортом в конце ужина – эти удовольствия вполне можно совместить!

вино и десерт 1.jpg
вино и десерт 2.jpg

Основные правила сочетаемости

При выборе пары к пирогу, пирожному или шоколаду действуют основные правила сочетаемости. Вино не должно «теряться» на фоне блюда со слишком интенсивным вкусом, поэтому лучше выбрать напиток слаще, чем десерт. Цвет блюда также стоит учитывать: так, вместо бокала сладкого игристого, к выпечке с малиной или смородиной можно подать сухое красное с выраженными ягодными тонами. Некоторые сомелье советуют помнить и о географии: к примеру, с традиционными австрийскими штруделями лучше пить австрийские вина.

Пожалуй, самое спорное сочетание – с чизейком. Творожная кислинка десерта нивелирует аромат вина. Исключение – чизкейки с более нежным, сливочным вкусом и менее плотной текстурой. Их вполне можно подать с фруктовым розе.

Fresh And Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth, <label> 0.75л</label>
0.75
Птица
белое
Австрия

Код товара: 46052

Fresh And Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth,

Фреш Энд Изи Гелбер Мускателлер Нижняя Австрия Лет

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Нижняя Австрия
  • Производитель

    Weingut Leth
  • Состав

    гельбер мускателлер

Пары к десертам

Шоколад – одно из самых популярных в мире лакомств. Мы уже писали о том, что союз вина и шоколада может быть гармоничным. В отношении десертов действуют те же правила: чем они «воздушнее», тем легче и проще напиток. Так, к суфле лучше подать бокал игристого из Асти, а вот сопровождение к горячему шоколадному брауни должо быть сладким, с интенсивным вкусом: таким, как херес.

Аромат вишни часто можно встретить в красных винах, а значит, выбор аккомпанемента с вишневому десерту не будет слишком трудным:

  • Клафути – французское блюдо, напоминающее одновременно запеканку и пирог с вишней. Вкус нежного теста прекрасно подчеркнут десертные сотерны.
  • Шварцвальдский торт – немецкий десерт со взбитыми сливками и вишней. В традиционном рецепте бисквитные шоколадные коржи пропитывают киршвассером. Есть это блюдо лучше со сладким красным из сорта зинфандель.
Zinfandel Mendocino County AO Bonterra, <label> 0.75л</label>
-30% 5 дн
5 WE 91/100 2015 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 52387

Zinfandel Mendocino County AO Bonterra,

Зинфандель Мендосино Каунти АО Бонтерра

  • Цвет

    красное
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Калифорния
  • Производитель

    Bonterra
  • Состав

    зинфандель

Рецепты яблочных пирогов так же разнообразны, как сорта белых вин, которые с ними прекрасно сочетаются. Вот несколько идей, как составить удачную гастрономическую пару:

  • Яблочный пирог из песочного теста особенно хорош с изысканными сотернами или аналогчными десертными из Бордо или юго-запада Франции, а также с рислингом позднего урожая.
  • Тарт «Татен» – оригинальный французский «перевернутый» пирог. В него добавляют яблоки, поджаренные в масле с сахаром. Начинка придает блюду карамельный вкус, который отлично раскроется с бокалом муската.
  • Печеные яблоки с корицей – легкий в приготовлении десерт. Осталось дополнить его гевюрцтраминером – самым «пряным» и ароматным сортом.
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch, <label> 0.75л</label>
0.75
Идеальный аперитив
белое
Италия

Код товара: 39970

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch,

Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Трентино-Альто-Адидже
  • Производитель

    Wilhelm Walch
  • Состав

    гевюрцтраминер

Те, кто привык к более экзотическим сочетаниям, могут попробовать десерты из манго:

  • Аромат этого фрукта схож со многими цитрусами, особенно с лаймом, поэтому рислинг станет отличным дополнением к фруктовому салату.
  • Новосветский совиньон блан с ярким тропическим букетом также приятно пить с салатами из манго. Впрочем, как и сухие шардоне.
  • Пикантные азиатские блюда с добавлением манго и имбиря составят идеальную пару с гевюрцтраминером.
Sauvignon Blanc Classic Burgenland Norbert Schmeltzer, <label> 0.75л</label>
3 0.75
Рыба
белое
Австрия

Код товара: 43773

Sauvignon Blanc Classic Burgenland Norbert Schmeltzer,

Совиньон Блан Классик Бургенланд Норберт Шмельцер

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    тихое
  • Регион

    Бургенланд
  • Производитель

    Norbert Schmeltzer
  • Состав

    совиньон блан

Слоеное тесто впервые приготовили французы, а выпечка на его основе особенно популярна в России:

  • Слоеный «Наполеон» с нежным заварным кремом отлично сочетается со сладким мускатом.
  • Медовик – еще один популярный торт. В его основе – сладкие коржи, пропитанные медом или жирным кремом. Достойным сопровождением станет испанский херес с нотами сухофруктов, меда и табака.
Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass, <label> 0.75л</label>
WE 89/100 0.75
Морепродукты
белое
Испания

Код товара: 48482

Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass,

Тио Пепе Паломино Фино Херес DО Гонсалез Биас

  • Цвет

    белое
  • Тип вина

    креплёное
  • Регион

    Херес
  • Производитель

    Gonzalez Byass
  • Состав

    паломино

Читайте также:

10 продуктов, к которым сложно выбрать винную пару

Сочетание вина и пиццы

Слабоалкогольные вина с белым мясом куропатки


Связанные товары
5 WE 91/100 2015 0.75
Мясо
красное
США
-30% 5 дн
Zinfandel Mendocino County AO Bonterra,  0.75л
Zinfandel Mendocino County AO Bonterra,
3 349 Р 2 344 Р
3 349 Р 2 344 Р
Zinfandel Mendocino County AO Bonterra,  0.75л
-30% 5 дн
5 WE 91/100 2015 0.75
Мясо
красное
США

Код товара: 52387

Zinfandel Mendocino County AO Bonterra,

Зинфандель Мендосино Каунти АО Бонтерра

  • Красное
  • Регион

    США, Калифорния
  • Производитель

    Bonterra
  • Состав

    зинфандель
WE 89/100 0.75
Морепродукты
белое
Испания
Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass,  0.75л
Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass,
2 207 Р
2 207 Р
Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass,  0.75л
WE 89/100 0.75
Морепродукты
белое
Испания

Код товара: 48482

Tio Pepe Palomino Fino Jerez DO Gonzalez Byass,

Тио Пепе Паломино Фино Херес DО Гонсалез Биас

  • Белое
  • Регион

    Испания, Херес
  • Производитель

    Gonzalez Byass
  • Состав

    паломино
0.75
Птица
белое
Австрия
Fresh And Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth,  0.75л
Fresh And Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth,
1 879 Р
1 879 Р
Fresh And Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth,  0.75л
0.75
Птица
белое
Австрия

Код товара: 46052

Fresh And Easy Gelber Muskateller Niederösterreich Leth,

Фреш Энд Изи Гелбер Мускателлер Нижняя Австрия Лет

  • Белое
  • Регион

    Австрия, Нижняя Австрия
  • Производитель

    Weingut Leth
  • Состав

    гельбер мускателлер
3 0.75
Рыба
белое
Австрия
Sauvignon Blanc Classic Burgenland Norbert Schmeltzer,  0.75л
Sauvignon Blanc Classic Burgenland Norbert Schmeltzer,
1 829 Р
1 829 Р
Sauvignon Blanc Classic Burgenland Norbert Schmeltzer,  0.75л
3 0.75
Рыба
белое
Австрия

Код товара: 43773

Sauvignon Blanc Classic Burgenland Norbert Schmeltzer,

Совиньон Блан Классик Бургенланд Норберт Шмельцер

  • Белое
  • Регион

    Австрия, Бургенланд
  • Производитель

    Norbert Schmeltzer
  • Состав

    совиньон блан
0.75
Идеальный аперитив
белое
Италия
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch,  0.75л
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch,
2 377 Р
2 377 Р
Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch,  0.75л
0.75
Идеальный аперитив
белое
Италия

Код товара: 39970

Gewurztraminer Alto-Adige DOC Wilhelm Walch,

Гевюрцтраминер Альто-Адидже DOC Вильгельм Вальх

  • Белое
  • Регион

    Италия, Трентино-Альто-Адидже
  • Производитель

    Wilhelm Walch
  • Состав

    гевюрцтраминер
Wine Profi: первый в России phygital-курс о вине

Первый в России профессиональный курс сомелье, объединяющий форматы онлайн- и офлайн-обучения!

07.09.2020, 10:00 Wine State. г. Москва, Коробейников пер. д. 1

Попробуйте новинку: итальянские куличи-панеттоне от Casa Rinaldi

Идеальные десерты для семейного застолья и подарков друзьям!

От пасты до трюфелей: в коллекции L-Wine появились продукты из Италии

Выбирайте из сотни специалитетов Аппенинского полуострова!

Новинка на сайте L-Wine: премиальный армянский коньяк «Айвазовский»

Воплощение лучших традиций Армении и инновационных технологий в вашем бокале

Россия вошла в десятку самых привлекательных винных рынков мира

К 2020 году россияне стали не только пить больше вина, но и выбирать более дорогие бутылки

Сергей Безуглый: «Оранжевые вина должны быть в каждой карте»

Создатель ресторанов «под ключ» рассказал, как рождаются новые концепции и тренды

0.5
Рыба
Финляндия
Saimaa Platinum Limited Edition,  0.5л
Saimaa Platinum Limited Edition,
1 229 Р
1 229 Р